/storage/photos/2020/Bakken/appelcake.jpg

Appelcake

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Vroeger at ik iedere dag een appel. Tussendoor of door het ontbijt. Heerlijk fruit vind ik het, het eet makkelijk weg en er zit een zoete smaak aan. Tijdens het FODMAP-dieet was dit voor mij een grote omslag. Appel is natuurlijk niet toegestaan en opeens kon ik niet meer iedere dag een appeltje eten. Hier baalde ik enorm van, maar merkte tijdens het FODMAP-dieet toch ook dat ik mij wel beter ging voelen. Toen ik bijna klaar was kwam het bericht vanuit Monash dat 20-30 gram appel wel low-FODMAP is. Hier ben ik heel blij om, af en toe een stukje is toch wel lekker. Hierdoor is ook dit recept ontstaan, een stukje appeltaart is nog te veel appel, maar met deze appelcake kan je ook genieten van een stukje appelgebak.

Ingrediënten:

  • 200 gram zelfrijzend glutenvrij meel
  • 125 ml lactosevrije of plantaardige melk
  • 125 gram lactosevrije boter
  • 10 gram bakpoeder
  • 150 gram suiker
  • 2 zakjes vanille suiker
  • 4 eieren
  • een snufje zout
  • 1 appel (goudrenet)
  • sap van 1/2 citroen
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 cakeblik of taartvorm.

Bereiden:

  1. Schil de appel en doe dit in een apart schaaltje.
  2. Roer hier de citroensap, de suiker en het kaneel doorheen. Laat dit even staan tot je beslag klaar is.
  3. Verwarm de oven op 180 graden.
  4. Smelt de boter in een pannetje en laat dit afkoelen.
  5. Meet de melk af en scheid de eieren.
  6. Klop het eiwit op, zodat de cake luchtiger wordt.
  7. Meng het eigeel met de melk.
  8. Voeg hier de boter en het eiwit aan toe.
  9. Voeg de suiker en de vanillesuiker toe.
  10. Meng dit goed door elkaar.
  11. Voeg nu de bakpoeder en het snufje zout toe en meng dit weer goed door elkaar.
  12. Voeg als laatst al roerend het glutenvrij meel toe en blijf dit roeren tot het een mooi glad geheel is.
  13. Verdeel de appel door de helft.
  14. Meng de eerste helft door het beslag en bewaar de tweede helft.
  15. Zorg ervoor dat de bakvorm goed is ingevet, gebruik de overgebleven boter uit het pannetje.
  16. Verdeel het beslag over de vorm.
  17. Verdeel nu de tweede helft van de appels over het beslag.
  18. Zet de cake in de oven op 180 graden voor 50-60 minuten.
  19. Hoe langer de cake in de oven staat, hoe beter je hem gaat ruiken.
  20. Prik met een sateprikker in de cake, als deze gaar is komt de prikker er schoon uit.
  21. Laat de cake even afkoelen en genieten maar!

Appel is in kleine hoeveelheden toegestaan binnen het FODMAP-dieet. De appel die ik heb gebruikt is 225 gram, geschild was deze nog 150 gram, ongeveer 20 gram is toegestaan, dit houdt in dat als je de taart in 8 stukken verdeeld je onder de 20 gram blijft. Controleer altijd de bloem, de ingrediënten hiervan kunnen ook veranderen.


/storage/photos/2020/Bakken/fruitbar.jpg

Fruitbar

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Een lekker tussendoortje dat niet barstens vol suiker zit. Die kan ik niet altijd vinden. Zeker niet glutenvrij. Veel tussendoortjes maak ik dan ook zelf. Deze fruitbar is er een van. Door de havervlokken zit je snel vol en door het fruit is het ook zoet van smaak. Een ideaal tussendoortje en makkelijk mee te nemen.

Ingrediënten:

  • 35 gram havervlokken (glutenvrij)
  • 35 gram rijstbloem
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • 30 gram bosbessen
  • 70 gram aardbeien
  • 25 gram kokosolie
  • blender.

Bereiden:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Smelt de kokosolie langzaam in een pannetje.
  3. Doe de havervlokken, de rijstbloem in de blender.
  4. Blend dit alvast een keer zodat deze is gemengd, hoeft maar heel kort.
  5. Voeg hier de bosbessen en de aardbeien aan toe.
  6. Voeg nu de ahornsiroop en de gesmolten kokosolie toe.
  7. Blend dit tot een glad geheel.
  8. Zorg voor een bakplaat en schep alles uit de blender.
  9. Verdeel het over de baplaat tot het dun geheel is.
  10. Bepaal zelf de dikte, die van mij is vaak een paar mm dik.
  11. Bak dit voor 20 minuten in een oven op 180 graden.
  12. Laat het hierna afkoelen en snij het in stukjes.
  13. Genieten maar!

60 gram bosbessen is toegestaan, hier blijf je onder. Je blijft ook onder het limiet voor de rijstmeel. 50 gram havervlokken is toegestaan, hier blijf je onder.


/storage/photos/2019/Bakken/collageborrelbrood.JPG

3x borrelbrood

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Borrelbrood in drie verschillende smaken. Bij iedere borrel/barbeque of andere gelegenheid kan je hier iedereen blij mee maken. Het basisrecept voor het brood is constant hetzelfde. In het recept worden drie verschillende toppings beschreven waardoor je met één basisrecept drie verschillende en super lekkere broden kan maken.

Ingrediënten:

  • 250 gram glutenvrij meel (ik heb de broodmix van Schar gebruikt)
  • 175 ml warm water, bij de schar mix raad ik 200 ml aan.
  • 6 gram gist, 1 zakje.
  • 1 theelepel zout
  • 2 theelepels italiaanse kruiden.

Bereiden:

  1. Zeef het meel zodat er geen klontjes meer inzitten.
  2. Meng de gist en het warm water tot het goed is opgenomen.
  3. Voeg zout en de italiaanse kruiden toe aan het meel.
  4. Meng dit goed door elkaar
  5. Voeg het water en het meel bij elkaar en meng alles goed door elkaar.
  6. Dek de mengkom af met vershoudfolie en laat dit minimaal een uur rijzen op een warme plek in huis.
  7. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  8. Haal het deeg na een uur uit de mengkom en maak er een bol van.
  9. Gebruik een beetje meel om de bol goed uit te kunnen rollen.
  10. Rol de bol uit tot een dik rondje.
  11. Voeg de topping toe (zie hieronder).
  12. En plaats het brood in de oven voor 20 minuten
  13. Snij het brood in kleine stukken en genieten maar!

 

Topping 1:

        - Voeg 4 gesneden olijven toe en wat extra rozemarijn.

Topping 2:

        - Voeg 4 gesneden scherrytomaten toe met wat extra kruiden en verdeel deze over het brood.

Topping 3:

        - Voor een heerlijke knoflookpesto die je een hande rucola en 2 eetlepels koflookolie in het keukenmachine.
           Dit smeer je vervolgens over het brood voor het de oven in gaat.

 


/storage/photos/2019/Bakken/gingerbreadhouse.jpg

Gingerbread koekjes

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Gingerbread huisje met de geur van gember, kaneel een nootmuskaat is iets wat ik echt bij kerst vind horen. Een lekkere kopje chocolademelk (lactosevrij) erbij en genieten van een heerlijke koekje bij de meest foute maar toch romantische kerstfilm. De kerstboom heeft mooie lampjes alle ballen hangen er al in en alles straalt kerst uit. Wil je net als op de foto huisjes maken? Gesmolten chocolade is de beste manier om koekjes aan elkaar te plakken!

Ingrediënten:

  • 300 gram glutenvrije bloem
  • 60 gram keukenstroop
  • 120 gram lactosevrije of plantaardige boter
  • 1 ei
  • 75 gram bruine suiker
  • 2 theelepels gemberpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • 1/2 theelepel kruidnagel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • zout.

Bereiden:

  1. Smelt de boter en laat dit afkoelen.
  2. Meng de kruiden en de bloem met elkaar.
  3. Meng het ei en de boter.
  4. Meng hier de bloem met de kruiden door heen.
  5. Voeg de bakpoeder en het snufje zout toe.
  6. zorg ervoor dat alle klontjes uit de suiker zijn en voeg dit samen met de stroop toe.
  7. Meng alles tot een mooi geheel wat je kan kneden.
  8. Verwarm de oven alvast voor op 160 graden.
  9. Het deeg is heel broos, als je er vormen uit wil steken is het verstandig om eerste elke keer een stukje met de hand te kneden zodat het iets warmer is. 
  10. Rol hierna het deeg uit en steek de vormpjes uit.
  11. Plaats de koekjes voor 15 minuten in een oven op 160 graden.
  12. Laat ze hierna even afkoelen.
  13. Het smullen kan beginnen!

/storage/photos/2019/Bakken/goodorbadcollage.jpg

The good of the bad cakejes

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

The good and the bad. Welke keuze zou jij maken? 2 dezelfde cakejes maar 2 totaal verschillende smaken. Een recept met alleen maar power ingrediënten en een recept met een ondeugende twist. Maar toch 2 heerlijke gerechten. Welke zou jij kiezen of zou je toch stiekem voor allebei gaan?

Ingrediënten:

De basis cake-mix:

  • 200 gram zelfrijzend bakmeel (glutenvrij)
  • 2 zakjes vanille suiker
  • 35 gram suiker
  • 125 gram plantaardige boter
  • 125 ml melk
  • 4 eieren gesplitst
  • 10 gram bakpoeder.

The good:

  • 100 gram spinazie
  • 1 eetlepel matcha poeder
  • 1 banaan.

The bad:

  • 70 gram aardbeiden
  • 60 gram frambozen
  • 50 ml rode wijn (zoettige wijn, niet te droog)
  • 1/2 granaatappel.

Extra: een blender, cake vormpjes.

Bereiden:

  1. We beginnen met het bereiden van het beslag dat voor beide soorten cake wordt gebruikt.
  2. Smelt de boter in een pannetje, zodat dit kan afkoelen voordat je het gaat gebruiken.
  3. Splits de eieren en klop het eiwit een beetje op, hierdoor wordt de cake luchtiger.
  4. Doe alle natte ingrediënten in een mengkom en meng dit door elkaar.
  5. Voeg hier het zelfrijzend bakmeel aan toe en blijf goed roeren.
  6. Voeg nu de suiker, vanillesuiker en de bakpoeder toe.
  7. Zorg ervoor dat alles goed gemengd is en verdeel het beslag over 2 schalen, ongeveer 300-350 gram per schaal.
  8. Ga nu over op de bereiding van the good of the bad versie, of beide natuurlijk.

The good:

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Weeg alles af en toe het bij elkaar in de blender.
  3. Blend alles goed door elkaar zodat er geen klontjes meer inzitten.
  4. Meng dit door een van de schalen met beslag.
  5. Het moet nu goed groen worden.
  6. Verdeel dit in kleine cake vormpjes.
  7. Zet ze in de oven op 180 graden voor 40 minuten.

The bad:

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Sla de pitjes van de halve granaatappel uit de granaatappel.
  3. Zet een schaaltje onder de zeef waarmee je de granaatappels gat uitdrukken.
  4. Vang het rode sap op en bewaar dit.
  5. Doe alle ingrediënten in de blender en blend dit goed tot alle klontjes eruit zijn.
  6. Doe de rode ingrediënten bij de basis ingrediënten en roer dit goed door elkaar.
  7. Verdeel dit in kleine cake vormpjes.
  8. Zet ze in de oven op 180 graden voor 40 minuten.

Nu genieten maar! En ben je er al achter voor welke versie jij gaat deze kerst? The good of the bad?

Van de matcha poeder kon ik niet vinden of deze FODMAP-proof is, groene thee is wel FODMAP-proof. Op internet kon ik alleen maar goede eigenschappen vinden, vandaar dat ik het wel heb gebruikt. Controleer hoe rijp de banaan is voor gebruik. Een te rijpe banaan is te hoog in zijn FODMAP's. De rode vruchten zijn allemaal onder de low-FODMAP waardes, zeker als je alle cakejes niet zelf op eet.

 


/storage/photos/2019/Bakken/kruidnotencake600.jpg

Kruidnoten cake

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Kruidnoten en cake, kan je een betere combinatie bedenken? Dit is een ideaal recept voor Sinterkaas avond en iedereen kan genieten van een lekker stukje cake en van kruidnoten. De ideale mix dus. De kruidnoten in de cake zijn gemaakt volgens een eerder gepubliceerd recept, klik hier voor het recept van de kruidnoten. Ongeveer een derde van het deeg gebruik je voor kruidnoten in de cake. De helft van het deeg dat over blijft gebruik je als kruimel in de cake en wat over is zou ik lekker extra kruidnoten van bakken om naast de cake op te snoepen.

Ingrediënten:

  • Kruidnoten en kruidnotendeeg, klik hier voor het recept en de hoeveelheden.

Cake:

  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 zakje vanille suiker
  • 35 gram suiker
  • 125 gram plantaardige of lactosevrije boter
  • 125 ml melk, plantaardig of lactosevrij.
  • 10 gram bakpoeder
  • 1 eetlepel koek en speculaaskruiden
  • 4 eieren.

Bereiden:

  1. Begin met het maken van de kruidnoten en bak deze af volgens de beschrijving. Ik vind het zelf lekker om kleine kruidnoten in de cake te hebben.
  2. Verwarm de oven na de kruidnoten op 180 graden.
  3. Zorg voor een mengkom en een aparte kom om de eieren te splitsen.
  4. Smelt de boter rustig in een steelpannetje.
  5. Splits de eieren, het eigeel kan in de mengkon, het eiwit klop je op tot het luchtig is.
  6. Doe de droge ingrediënten bij elkaar en meng dit goed.
  7. Voeg hierna de melk,boter en de eieren aan toe.
  8. Meng dit goed door elkaar zodat het een geheel wordt.
  9. Voeg nu een eetlepel koek en speculaaskruiden toe.
  10. Voeg alvast de kruidnotenkruim toe en de afgekoelde kruidnoten.
  11. Meng dit goed en rustig door elkaar.
  12. Vet de cakevorm goed in, zodat de cake niet blijft plakken.
  13. Zet de cake voor 50-60 minuten in de oven op 180 graden.
  14. Laat de cake afkoelen na de baktijd en haal hem daarna uit de vorm.

 

Koek en speculaaskruiden (Verstegen) kunnen worden gebruikt, kijk voor de ingrediëntenlijst bij de pepernoten. Let erop, suiker mag vanuit het FODMAP-dieet, maar te veel suiker is nooit goed. Controleer de ingrediënten van je zelfrijzend bakmeel.


/storage/photos/2019/Bakken/hartigegevuldeletter600.jpg

Hartige gevulde letter

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Mensen op visite of een sinterklaas borrel? Deze haritge gevulde letter kan altijd. De basis van de letter is brood en de vulling is gemaakt met gehakt. Het vergt wat voorbereiding, maar je krijgt er ook iets voor terug. Ik heb als broodmix de witte glutenvrije broodmix van de Lidl gebruikt, maar dit kan ook met een andere broodmix. Ik heb het brood laten rijzen in een broodbakmachine, maar dit kan natuurlijk ook gewoon in een schaal.

Ingrediënten:

  • witte glutenvrije broodmix
  • 300 gram gehakt
  • het groen van een bosui
  • 1/2 tomaat
  • 1/2 paprika
  • 1/2 blikje mais
  • 2 eieren
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel oregano
  • 1 eetlepel mosterd
  • peterselie (naar smaak)
  • zout en peper
  • 1 eetlepel glutenvrije paneermeel
  • eventueel sesamzaadjes voor erop.

Bereiden:

  1. Begin met het bereiden van het brooddeeg, volg de instructies op de verpakking of op de broodbakmachine.
  2. Snij ondertussen de bosui, de tomaat en de paprika.
  3. Rul het gehakt gaar en voeg de kruiden hier aan toe.
  4. Voeg hier nu de bosui, tomaat en paprika en toe.
  5. Zorg ervoor dat dit goed gaar is.
  6. Proef het gehakt om te kijken of het voldoende op smaak is.
  7. Laat het gehakt afkoelen.
  8. Voeg als de gehakt is afgekoeld de mosterd toe en roer dit er door heen.
  9. Bestrooi je werkblad met een beetje glutenvrij bloem.
  10. Kneed ondertussen het deeg als dit klaar is en maak hier een lange slang van.
  11. Het is verstandig dit al op het bakpapier te doen, anders krijg je de letter waarschijnlijk niet heel in de oven.
  12. Duw de zijkanten van de slang een beetje naar buiten zodat je gehakt goed kan omsluiten.
  13. We gaan het gehaktmengsel klaar maken  voor de slang.
  14. Voeg één ei en de paneermeel toe bij het gehakt en meng dit goed door elkaar.
  15. Verdeel het gehakt over de slang.
  16. Sluit de zijkanten van de slang naar het midden zodat al het gehakt is omsloten.
  17. Knijp dit goed dicht zodat hij niet open barst of extreem gaat lekken in de oven.
  18. Probeer de slang nu om te draaien en in een S vorm te leggen.
  19. Scheid het ei dat over is en smeer een beetje eigeel over de letter heen.
  20. Besprenkel de letter met een beetje sesamzaad.
  21. Verwarm nu de ove op 200 graden.
  22. Laat de letter even rusten in de tijd dat de oven voorverwarmt.
  23. Zet de slang hierna in de oven op 200 graden voor 30-40 minuten.
  24. Genieten maar!

Controleer de glutenvrije bakmix altijd op verbogen FODMAP's. Controleer ook de paneermeel en de mosterd. De producten die worden gebruikt zijn allemaal low-FODMAP.


/storage/photos/2019/Bakken/pepernoten600.jpg

Pepernoten

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Vanuit een poll kreeg ik meerdere keren de vraag naar pepernoten. Die had ik inderdaad nog niet tussen de recepten staan. Aan de slag dacht ik dus. Op zoek gegaan naar bijpassende ingrediënten, makken en bakken. Bij het bakken ging het toch niet helemaal goed. Ik had kruidnoten gebakken met een pepernotensmaak. Het was niet vervelend eten, maar dit zijn geen echte pepernoten. Na verschillende bakpogingen is het dan toch eindelijk gelukt. En weet je wat het lekkerst is? Laat ze tot de volgende dag staan, wel afgedekt, dan zijn ze net iets taaier zoals je van een echte pepernoot bent gewend. Als het lukt om ze een dag te laten staan natuurlijk.

Ingrediënten:

  • 250 gram glutenvrij zelfrijzend bloem (AH)
  • 16 gram bakpoeder, 1 zakje
  • een snuf zout
  • 100 gram ahornsiroop
  • 50 gram keukenstroop
  • 1 ei
  • 1 theelepel koek en speculaaskruiden
  • 1 theelepel anijs
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 1 theelepel kaneel.

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 160 graden.
  2. Voeg alle droge ingrediënten bij elkaar in een mengkom.
  3. Meng dit goed door elkaar zodat alle smaken goed zijn verdeeld.
  4. Voeg hierna de siroop, stroop en het ei toe.
  5. Roer dit nu door elkaar.
  6. Strooi een beetje bloem (glutenvrij) op het aanrecht.
  7. Haal het deeg uit de mengkom en kneed dit nog een aantal minuten.
  8. Haal nu kleine bolletjes, van ongeveer 2 cm van het deeg en maak hier rechthoeken van.
  9. Leg deze op de bakplaat en/of bakpapier.
  10. Blijf dit herhalen totdat de plaat vol is.
  11. Schuif de pepernoten in de verwarmde oven voor 15 minuten.
  12. Hierna laat je ze afkoelen en kan je er van snoepen.
  13. Maar als je het geduld hebt om nog een dag te wachten zijn ze eigenlijk nog beter!

Controleer het zelfrijzend bakmeel altijd op ingrediënten. 50 gram ahornsiroop is toegestaan. Voor dit recept is 2 keer zoveel gebruikt, dit betekend dat je de pepernoten moet delen. Keukenstroop is toegestaan, houdt er wel rekening mee dat het veel suiker bevat. Dus probeer het in porties te eten. 2 gram kaneel is toegestaan, 2 gram anijs is toegestaan, 4 gram nootmuskaat is toegestaan. In de koek en speculaas kruiden (Verstegen) zitten de ingrediënten: kaneel, koriander, nootmuskaat, kruidnagel, gember, kardemon en sinasappelschillen. Dit is toegestaan binnen het FODMAP-dieet, meestal is 2 gram toegestaan. Één theelepel is ongeveer 2-3 gram.


/storage/photos/2019/Bakken/kaneelswirl.jpg

Kaneelswirl

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

De geur van deze vlechten vind ik echt bij de herfst en bij sinterklaas horen. Je snoept ze lekker weg en door de kaneel is het ook echt een snoepje om te eten. Oorspronkelijk wilde ik suikerbrood gaan maken, maar aangezien ik niet alle ingrediënten in huis had besloot ik het helemaal anders te doen. En daar heb ik zeker geen spijt van. Op het moment dat ze de oven in gaan vult de kamer zich met heerlijke geuren. De smaak bij iedere hap is weer een explosie. Ik word gewoon weer blij als ik er aan denk. Misschien dat ik na het uittypen van dit recept toch maar de broodbakmachine ga pakken en een nieuwe lading ga maken. Dit recept is trouwen gemaakt met de witbrood mix van de Lild en ik heb het laten rijzen in het broodbakmachine. Heb je geen broodbakmachine dan kan je de verpakking volgen en kan je na het rijzen van het deeg aansluiten bij het recept.

Ingrediënten:

  • 1/2 witbrood mix van de Lild met een beetje water en olie
  • 3 theelepels kristalsuiker
  • 3 theelepels rietsuiker
  • 3 theelepels kaneel.

Bereiden:

  1. Ik heb de broodmix bereid in het broodbakmachine, doe je dit niet volg dan de beschrijving achterop de verpakking.
  2. Haal het deeg uit het broodbakmachine als deze klaar is.
  3. Zorg ervoor dat er een beetje bloem (glutenvrij) op je werkblad ligt zodat het deeg niet overal aan plakt.
  4. Kneed het deeg tot het een geheel is.
  5. Druk het deeg nu een beetje plat met je vuisten en voeg 1 eetlepel kristalsuiker, rietsuiker en kaneel toe.
  6. Vouw het deeg samen en kneed het deeg tot je ziet dat de suiker en kaneel zich door het deeg verspreid.
  7. Druk het deeg weer een beetje plat met je vuisten en voeg nog een eetlepel kristalsuiker,rietsuiker en kaneel toe.
  8. Vouw het deeg weer en kneed totdat je ziet dat alles zich goed mengt door het deeg.
  9. Herhaal de stappen dan voor de derde keer.
  10. Verdeel het deeg nu in 6 gelijke bollen.
  11. Maak van deze bollen slangetjes.
  12. Leg dit in een u-vorm zodat je ze kan omslaan.
  13. Plak de uiteinde van de u-vorm aan elkaar en vouw deze naar onderen zodat ze in de oven niet los schieten.
  14. Herhaal dit tot alle "swirls" klaar zijn.
  15. Laat dit nog een 30-45 minuten rusten voordat ze de oven in gaan.
  16. Verwarm de oven alvast op 180 graden.
  17. Zet alle kaneel swirls in de oven voor 40 minuten.
  18. Heb je al genoten van alle geuren?
  19. Nu genieten van de heerlijke smaken!

/storage/photos/2019/Bakken/boekweitpoffertjes600.jpg

Boekweit poffertjes

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Boekweit vind ik niet de lekkerste glutenvrije meel, maar het wordt in veel bakproducten gebruikt. Dus ik ben hier mee aan de slag gegaan. En zelfs ik wordt enthousiast van deze poffertjes. Dit is een mooi recept waarin blijkt dat boekweit wel heel lekker kan zijn, in ieder geval voor mij.

Ingrediënten:

  • 150 gram boekweitmeel
  • 200 ml lactosevrije melk
  • 2 eieren
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel wijnsteenbakpoeder
  • zout.

Bereiden:

  1. Begin met het afmeten van de melk en voeg alle natte producten bij elkaar.
  2. Voeg hier een snufje zout aan toe.
  3. Voeg hier vervolgens de meel en de wijnsteenbakpoeder aan toe.
  4. Voeg als laatst de kaneel toe.
  5. Meng dit met een garde goed door elkaar.
  6. Zet ee poffertjespan op het vuur.
  7. Pak een lepel waar je makkelijk mee kan werken.
  8. Doe in ieder kuiltje een drupje boter en wacht tot de pan goed warm is.
  9. Doe nu het beslag in de kuiltjes, net onder het randje.
  10. Wacht tot je aan de randjes ziet dat hij begint te garen en draai de poffertjes met een vork om.
  11. Blijf dit herhalen tot alle poffertjes zijn gebakken.
  12. En nu genieten maar!