Voor het recept van de gingerbread koekjes heb ik de gingerbread cookies bakmix van Madame LouLou gebruikt. Ik heb ervaren dat deze bakmixen erg te vertrouwen zijn en lekker smaken.

Ingrediënten:

• Bakmix Madame Loulou
• 160 gram boter (plantaardig)
• 1 ei

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Doe de bakmix in de mengkom.
3. Smelt ondertussen de boter.
4. Voeg de boter en het ei toe en meng dit goed door elkaar.
5. Rol het deeg uit en snij met een koekjesvorm koekjes uit het deeg.
6. Plaats de koekjes in de oven.
7. Laat ze afkoelen als ze uit de oven komen.
8. Genieten maar!

*Ik heb er chocoladedruppels op gedaan, maar je kan ze natuurlijk met alles versieren wat je maar wilt!

Bakken in verschillende vormen kan ervoor zorgen dat recepten net iets meer magie hebben dan dat het in een cakevorm wordt gebakken. Deze kerstballenvorm (van de Blokker) zorgt voor dit effect. Ik heb drie verschillende soorten kerstballen gebakken, want in de boom hangen ook niet allemaal dezelfde kerstballen.

Ingrediënten:
De basis:

• 250 gram bloem (glutenvrij)
• 100 gram suiker
• 130 gram boter
• 4 eieren
• 15 gram bakpoeder
• 125 ml melk
• 1 theelepel vanille extract

De vanille kerstbal:

• 1 schil van een citroen, geraspt.

De chocolade kerstbal:

• 3 eetlepels cacao poeder

De chocolade chip kerstbal:

• 4 eetlepels chocolade hagelslag (controleer dit op je eigen productintoleranties en FODMAP)

Bereiden:

1. Smelt de boter in een steelpan.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden.
3. Meng alle droge ingrediënten goed door elkaar zodat de klontjes weg zijn.
4. Voeg bij de droge ingrediënten de melk, de eieren en de boter en mix dit goed door elkaar.
5. Als alles goed is gemengd verdeel je de basismix over 3 schalen, ongeveer 160 gram per schaal.
6. Voeg per schaal de ingrediënten voor de kerstballen toe.
7. Zet de kerstballen voor 15-20 minuten in de oven.
8. Laat ze goed afkoelen en het genieten kan beginnen!

Kerst is een feestje en bij een feestje hoort taart! De taart in de vorm van een kerstboom is daar natuurlijk geschikt voor. Door het fruit en de chocolade is ieder hap weer een verassing. Heel veel plezier met proeven!

Ingrediënten:

• 250 gram bloem (glutenvrij)
• 100 gram suiker
• 130 gram boter (plantaardig)
• 4 eieren
• 15 gram bakpoeder
• 125 ml melk (lactosevrij)
• 1 theelepel vanille extract
• 1 citroen voor de citroenrasp
• 15 gram frambozen
• 15 gram bosbessen
• 30 gram chocolade (puur, AH Delicata)

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Smelt de boter in een pan.
3. Doe de bloem, suiker, vanille extract en bakpoeder in een mengkom.
4. Meng dit goed door elkaar en roer dit goed zodat de klontjes eruit zijn.
5. Voeg hier de citroenrasp van 1 citroen aan toe.
6. Snij de chocolade in kleine stukjes.
7. Voeg vervolgens de boter, eieren, de melk, het fruit en de chocolade toe.
8. Roer dit goed door elkaar tot het een geheel is.
9. Als het een geheel is giet je het in een bakvorm.
10. Schuif de bakvorm in de oven.
11. Bak de cake gaar in 60 minuten op 180 graden.
12. Probeer te delen, maar vooral ook te genieten!

Speculaas is iets wat echt bij Sinterklaas hoort. Dus maken we er nu goed gebruik van. Speculaas heeft een verslavende werking en om eerlijk te zijn, vind ik dat helemaal niet erg. Elke keer een klein stukje en voor je het weet is alles op. Geniet van de speculaas, voor je het weet is de Sint weer naar Spanje!

Ingrediënten:

• 250 gram zelfrijzend bakmeel (glutenvrij)
• 150 gram boter (plantaardig)
• 150 gram donkere basterdsuiker
• 4 eetlepels koek en speculaaskruiden
• 4 eetlepels melk
• Melk om de speculaas mee te bestrijken
• Amandelen voor in de speculaas (let op wanneer je het FODMAP-dieet volgt, dit staat op de oranje lijst)

Bereiden:

1. Doe het zelfrijzend bakmeel, de kruiden en de suiker in een mengkom.
2. Roer dit goed door zodat het eerlijk is verdeeld en zorg dat de klontjes eruit zijn.
3. Laat de boter smelten en doe dit in de mengkom samen met de melk.
4. Meng alles goed door elkaar.
5. Haal het deeg uit de mengkom en kneed het goed door elkaar.
6. Wikkel het deeg in vershoudfolie.
7. Leg het deeg voor 30 minuten in de koelkast.
8. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden.
9. Haal het deeg na 30 minuten uit de koelkast en kneed dit weer warm.
10. Gooi de vershoudfolie niet weg.
11. Leg een vel bakpapier op het aanrecht, leg hier het deeg op en daarbovenop de vershoudfolie.
12. Rol het deeg uit, het blijft niet plakken aan de deegroller en niet aan het aanrecht.
13. Zorg dat het deeg uiteindelijk ongeveer 1 cm dik is.
14. Druk nu wat amandelen of amandelschaafsel in het deeg.
15. Ga hier met je bakkwast met melk overheen.
16. Plaats de speculaas voor 30 minuten in de oven op 180 graden.
17. Als de speculaas gaar is laat je het eerst afkoelen.
18. Vervolgens plaats je de speculaas op zijn kop op een rekje, zo kan de onderkant ook goed afkoelen.
19. Als alle kanten hard zijn breek je met een mes brokken en zo krijg je speculaasbrokken.
20. Genieten maar!

Een crumble is altijd een goed idee! Het is een typisch recept voor de herfst en wintermaanden, dus waarom geen Sinterklaas-twist aan de crumble. De crumble is gemaakt met amandelmeel en meel met speculaaskruiden. Met het rode fruit een heerlijke combinatie!

Het is de bedoeling dat je de crumble niet in één keer opeet en deelt, hoe moeilijk het ook is. Van de amandelmeel mag je volgens het FODMAP-dieet 24 gram. Als je de crumble met 4 personen deelt is dit geen probleem. Dit geldt ook voor de bosbessen (45 gram) en de frambozen (65 gram).

Ingrediënten:

• 100 gram aardbeien
• 70 gram bosbessen
• 70 gram frambozen

Speculaas crumble:

• 100 gram bloem (glutenvrij)
• 25 gram bruine basterdsuiker
• 40 gram boter (gesmolten)
• 1 eetlepel speculaaskruiden

Amandelcrumble:

• 50 gram amandelmeel
• 25 gram witte basterdsuiker
• 40 gram boter (gesmolten)

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Doe al het fruit in de schaal en zorg dat het door elkaar ligt.
3. Smelt de boter zodat het later door de crumble kan.
4. Doe in 1 bak alle droge spullen voor de speculaas crumble.
5. Doe in de andere bak alle spullen voor de amandel crumble.
6. Verdeel de boter over de 2 bakken.
7. Mix het zacht door tot dat het grote brokken zijn.
8. Doe eerste de amandel crumble op het fruit, daarna de speculaas crumle.
9. Verdeel de crumble goed over de schaal.
10. Zet de schaal 30 minuten in de oven op 200 graden.
11. Haal de crumble uit de oven en laat hem even afkoelen.
12. Geniet ervan.

* Met een bolletje ijs erbij is het een heerlijk toetje.