Wafels van wortels. In eerste instantie klinkt dit erg gezond. Dat is het natuurlijk ook, maar het smaakt niet extreem gezond. Ik vond dit een passend recept voor tijdens de paasdagen, maar het recept kan natuurlijk altijd worden gemaakt.

Ingrediënten:

• 150 gram zelfrijzend bakmeel (glutenvrij)
• 1 koffiekopje melk
• 50 gram boter
• 1 1/2 eetlepel ahornsiroop
• 2 eieren
• snufje zout
• 2 theelepel baking powder
• 4 wortelen
• 1 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel nootmuskaat.

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Smelt de boter in een steelpannetje.
3. Splits de eieren in 2 schalen.
4. Klopt het eiwit op, zo wordt de wafel luchtiger.
5. Doe het zelfrijzend bakmeel in een mengkom.
6. Doe hier de zout, baking powder, kaneel en nootmuskaat toe.
7. Meng dit goed door elkaar zodat er geen klontjes meer inzitten.
8. Meng de boter, het eigeel, de melk en de ahornsiroop door elkaar.
9. Voeg alles nu bij elkaar.
10. Rasp de wortelen en voeg deze bij het mengsel.
11. Voeg als laatst het eiwit toe zodat het een luchtig geheel wordt.
12. Doe het beslag in een wafelvorm (die ovenbestendig is) en zet ze voor 20 minuten in de oven.
13. Het beslag is voor ongeveer 8 wafels.
14. Genieten maar.

Oew alleen de geuren in huis zijn hiervan al geweldig. Ik ben zelf geen fan van zoet brood, maar deze combinatie is heerlijk. Dit is echt een recept voor een ontbijt waarbij iedereen op zijn gemak aan tafel zit en geniet van lekker eten.

Ingrediënten:

• 2 broiche broodjes (Schar)
• 2 eieren
• 2 eetlepels lactose vrije melk
• 1 theelepel vanille
• 1 theelepel kaneel
• snufje zout
• 25 gram bosbessen
• 25 gram frambozen.

Bereirden:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snij de broodjes in stukken.
3. Klop de eieren en meng hier de melk door.
4. Roer dit goed door elkaar.
5. Voeg vervolgens de vanille en kaneel toe.
6. Zorg ervoor dat dit goed is door geroerd.
7. Doe het brood in een ovenschaal.
8. Giet hier het mengsel over.
9. Verdeel het fruit over de ovenschaal.
10. Zet de schaal in de oven op 180 graden voor 20 a 25 minuten.
11. Geniet van alle geuren tijdens het bakken.
12. Laat het even afkoelen en genieten maar!

Broiche brood heeft geen sticker van Monash op zijn verpakking. Ik kan dit product verdragen, controleer de ingrediënten op eigen intolleranties voor eigen gebruik. Let tijdens het afwegen van de bosbessen en de frambozen erop dat je je aan de hoeveelheden vanuit de FODMAP houdt. Bij de frambozen is dit 70 gram, bij de bosbessen is dit 45 gram.

Roomkaasballetjes zien er heel leuk en bijzonder uit, maar eigenlijk zijn ze heel simpel om te maken. Ze zijn ideaal voor als er meer mensen mee eten en als je een borrel moet organiseren.

Ingrediënten:

• Lactosevrije roomkaas
• Walnoten
• Bieslook
• Paprikapoeder en kerriepoeder.

Bereiden:

1. Plet de walnoten en leg ze alvast op een vlakke ondergrond, zodat ze balletjes er ze goed in kunnen worden gerold.
2. Snij de bieslook en leg dit ook op een vlak ondergrond.
3. Meng op een vlakke ondergrond de paprikapoeder en kerriepoeder door elkaar zodat het gelijk wordt verdeeld op de balletjes.
4. Trek plastichandschoenen aan voor het maken van de balletjes. Met blote handen kan ook maar je krijgt het moeilijk van je handen.
5. Pak met je wijsvinger en je middelvinger een beetje roomkaas uit het bakje.
6. Maak hier in je handpalmen een bolletje van.
7. Rol het bolletje door de walnoten of bieslook of kruiden.
8. Blijf dit herhalen tot je producten op zijn.
9. Genieten maar!

Het recept lijkt een beetje vreemd maar de smaken komen goed bij elkaar. Het is een kippensoep waarin je vervolgens de ei een korstje laat vormen waardoor deze zich goed mengt in de soep. De croutons in de soep zorgen ervoor dat het een goed vullende soep wordt. Ik hoor alleen maar voordelen. Ik hoop dat jullie dit gekke recept durven uit te proberen en er net zo enthousiast over worden als dat ik ben. Dit is een recept voor ongeveer 4 soepkommen.

Ingrediënten soep:

• 3 liter water
• 1 kipfilet
• 2 bouillonblokjes (FODMAP kippenbouillon Knorr)
• 4 wortelen
• 10 cm groen van een prei
• het groen van een bosui
• 1/2 theelepel mosterdzaad
• 1/2 theelepel komijn
• een takje peterselie
• 4 handjes spinazie
• Parmezaanse kaas
• croutons
• 4 eieren

Ingrediënten croutons:

• 4 oude boterhammen, glutenvrij
• olijfolie

Bereiden:

1. Doe water in de pan en leg hier de kipfilet in.
2. Laat het water koken tot de kipfilet begint te drijven.
3. Snij ondertussen alle groente, behalve de spinazie.
4. Meng in een vijzel alle kruiden zodat dit later in de soep kan.
5. Doe de bouillonblokjes in de pan.
6. Voeg hierna de groente en de kruiden toe.
7. Laat dit een tijdje sudderen zodat de smaken in trekken.
8. Haal hierna de kip uit de pan en haal deze met behulp van een vork uit elkaar.
9. Doe de kip weer terug in de pan.
10. Verwarm ondertussen de oven op 200 graden.
11. Snij de boterhammen in stukjes en doe deze in een ovenschaal.
12. Schenk hier een klein beetje olijfolie over.
13. Zet de schaal voor ongeveer 10 minuten in de oven.
14. Haal de croutons uit de ovenschaal en doe deze in de soepkommen.
15. Verwarm ondertussen de oven weer op 200 graden.
16. Doe de soep in de soepkommen, niet helemaal vol ongeveer 3/4.
17. Doe in iedere kom een handje spinazie.
18. Breek hierboven een ei open, doe dit in iedere kom.
19. Het ei ligt nu op de spinazie.
20. Doe hier ongeveer 10 gram Parmezaanse kaas overheen.
21. Zet de soepkommen in de oven voor ongeveer 30 minuten.
22. Het is erg verschillend per oven hoe snel het ei gaar wordt, hou dit vooral in de gaten.
23. De kommen zijn heet als ze uit de oven komen, net als de inhoud.
24. Geniet van alle smake en de voedzame maaltijd!

De Parmezaanse kaas valt onder de categorie harde kazen. Parmezaanse kaas bevat 0,1 gram lactose per 100 gram. 20 gram wordt gezien als 1 portie en hierbij staat vermeld dat er 0,0 gram lactose in zit. Je gebruikt 10 gram dus je krijgt vrijwel geen lactose binnen.
De groente in de soep vallen allemaal onder de groene lijsten.

Ben je op zoek naar een leuk origineel hapje voor bij de borrel of voor Pasen? Dit is een leuke verrassing op tafel. Dit recept is voor 4 personen.

Ingrediënten:

• 4 eieren
• 1 plakje rauwe ham
• 4 cherrytomaten
• rucola

Bereiden:

1. Kook de eieren 8 minuten.
2. Laat ze goed afkoelen.
3. Verdeel de rauwe ham in 4 stukjes.
4. Bak de rauwe ham.
5. Snij de tomaten.
6. Pel de eieren en snij ze door midden.
7. Leg de rauwe ham, de cherrytomaten en de rucola ertussen.
8. Zet alles vast met een cocktailprikker.
9. Eetse!

Controleer de ingrediënten van de rauwe ham. In het versvak van de Albert Heijn ligt rauwe ham die is toegestaan binnen het FODMAP-dieet. Let op de ingrediënten en dan met name om de vermelding specerijen. Als dit erop staat weet je niet welke kruiden er zijn gebruikt en of er gebruik is gemaakt van bijv. ui of knoflook.

Tonijn en komkommer is een heerlijke frisse combinatie die eigenlijk altijd kan. Doordat je de komkommer als ondergrond gebruikt kan je het zo in je mond stoppen en is het een handig hapje voor de borrel.

Ingrediënten:

• 1 blikje tonijn op olijfolie
• 1 theelepel kappertjes
• 1 eetlepel mayonaise
• 1 eetlepel yoghurt (lactosevrij)
• een snufje zout en peper.
• 7 of 8 plakjes komkommer.

Bereiden:

1. Haal de tonijn uit het blik en doe het in een schaaltje waarin je makkelijk kan mengen.
2. Voeg de kappertjes, mayonaise, yoghurt en de zout en peper toe.
3. Meng alles goed door elkaar.
4. Snij de komkommer in plakjes.
5. Verdeel de salade met een eetlepel over de komkommer plakjes.
6. En genieten maar!

Controleer de mayonaise voor gebruik. Controleer ook de tonijn voor gebruik.

Dit recept is zo'n leuk gezicht op tafel. Het is super simpel om te maken maar het oogt heel gezellig.

Ingrediënten:

• pesto
• 1/2 cherrytomaat per nestje
• een grote eetlepel geraspte kaas

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Zorg voor een bakplaat met bakpapier.
3. Vorm met de eetlepel geraspte kaas een rondje.
4. Zet de kaas ongeveer 10 minuten in de oven.
5. Het kan erg verschillen per oven, van 10 minuten tot 15 minuten, blijf de kaasrondjes goed in de gaten houden.
6. Maak ondertussen de pesto en snij de cherrytomaten.
7. Laat de kaasrondjes goed afkoelen en doe hierna de pesto en de tomaat erop.
8. Serveer het op een platte schaal en genieten maar!

Nederlandse harde geraspte kazen bevatten weinig lactose. Als je een nestje neemt kan het geen kwaad, je moet ze alleen niet allemaal op eten.

Kaneelrolletjes, een echte traktatie om te eten. Alle smaken komen goed bij elkaar waardoor het smaakt als een snoepje.

Ingredienten:

• 1 plakje glutenvrije bladerdeeg (Consenza)

De vulling:

• 2 theelepels suiker
• 2 theelepels kaneel

Bereiden:

1. Haal ruim van tevoren de bladerdeeg uit de vriezer zodat het kan ontdooien.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden.
3. Rol met een deegroller het bladerdeeg uit tot het ongeveer verdubbeld is in massa.
4. Snij er strookjes uit en snij deze doormidden.
5. Verdeel de suiker en de kaneel over de stroken.
6. Rol ze op.
7. Plaats ze in de oven op 200 graden voor 15 minuten. Houdt ze de laatste 5 minuten in de gaten om te voorkomen dat ze aanbranden.
8. Snoepen maar!

Een heerlijk hapje voor op de borrelplank of als snack 's avonds op de bank. Door de spinazie geeft het je toch nog een gezong gevoel en de smaak zorgt ervoor dat je ervan blijft genieten.

Ingrediënten:

• 1 plakje bladerdeeg glutenvrij (Consenza)

De vulling

• 2 handjes spinazie
• een halve rode paprika
• 1 cherry tomaat
• een snufje peper
• Wil je meer smaak toevoegen? Feta is een heerlijke smaakmaker in dit recept.

Bereiden:

1. Haal de bladerdeeg ruim van tevoren uit de vriezer, zodat deze goed is ontdooit.
2. Meng alle ingrediënten in de blender goed door elkaar.
3. Rol met een deegroller het balderdeeg uit tot het ongeveer verdubbelt is in volume.
4. Snij lange strookjes en snij deze weer door de helft.
5. Verwarm de oven alvast op 200 graden.
6. Verdeel de spinazie spread over de bladerdeeg.
7. Rol ze op en leg ze op de bakplaat.
8. Bak ze in de oven gaat voor ongeveer 15 minuten. Blijf ze de laatste 5 minuten wel in de gaten houden zodat ze niet verbranden.

Tajine is altijd heerlijk eten. De smaken komen goed bij elkaar en het moment van stoven heeft altijd iets spannends. Ik vind het erg moeilijk om hem te laten staan en niet halverwege even te spieken. Maar het wachten is het meestal wel waard en de geuren die er dan vanaf komen. Ik krijg er nu alweer honger van!

Ingrediënten:

• 2 kopjes rijst
• 1 eetlepel citroengras kruiden
• 2 eetlepels koriander kruiden
• peper
• 200 ml bouillon (kip Knorr FODMAP)
• 10 cm courgette
• 1/2 aubergine
• 1 rode paprika
• het groen van een bosui
• 5 olijven
• het sap van een halve citroen
• 2 flinke handen garnalen

Bereiden:

1. Als je gebruik maakt van ingevroren garnalen, wok ze dan alvast wat gaar. Maak je gebruik van verse garnalen, dan kunnen ze zo in de tajine.
2. Snij alle groente alvast, dan staat alles klaar.
3. Doe de olie in de tajine en de helft van de kruiden.
4. Doe de groente in de tajine en roer dit een aantal keer door.
5. Voeg hierna de rijst toe en roer dit door elkaar.
6. Voeg nu de bouillon en de rest van de kruiden toe.
7. Zorg ervoor dat alles is verdeeld in de tajine.
8. Leg de garnalen er bovenop en verdeel de citroensap.
9. Sluit de tajine af en laat het voor 20 minuten stoven op een laag vuur.
10. Controleer na de 20 minuten of al het vocht weg is, mocht dit niet zo zijn geef de tajine nog een paar minuten.
11. Genieten maar!

In de FODMAP boodschappenlijst staat de kippenbouillon van Knorr vermeld als "veilig", blijf dit wel controleren want de ingrediënten van producten veranderen.