/storage/photos/2018/cover_images/Chinese_kool_met_saus.png

Gevulde koolrolletjes in tomatensaus, 8 rollen

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Koolrolletjes uit te oven. Makkelijk van te voren te maken en dus makkelijk te maken als je meer mensen over hebt om te eten. Het gerecht is snel gemaakt, 20 minuten in de oven en een mooi geheel op tafel. Ik eet er vaak rijst bij en geef een oosterse twist aan de koolrolletjes. Voor het recept heb ik Chinese kool gebruikt, dit valt binnen het FODMAP-dieet.

Ingrediënten:
Vulling van de koolbladen:

  • 8 koolbladen, Chinese kool
  • 300 gram gehakt
  • ½ courgette
  • 1 paprika, rood
  • Het groen van een bosui
  • 2 eetlepels champignons in blik (FODMAP)
  • 60 gram taugé
  • 2x een snuf paprikapoeder
  • 2x een snufje komijnpoeder
  • Zout en peper.

Tomatensaus:

  • 3 tomaten
  • Tomaten blokjes
  • Een snuf paprika poeder
  • Komijnpoeder
  • Korianderblad.

Bereiden:

  • Verwarm de oven voor op 220 graden.

De koolbladen:

  • Zet een pan op het fornuis, als het water kookt kook je de koolbladen ongeveer 2 minuten per 4 bladen. De koolbladen worden groener en zijn makkelijker op te rollen. Laat de koolbladen koelen en uitlekken.
  • Snij tijdens het koken de groente.
  • Rul het gehakt gaar en voeg een snufje paprikapoeder, komijnpoeder, zout en peper toe.
  • Voeg de groente bij het gehakt als het gehakt gaar is.
  • Roer alles goed door elkaar en voeg nog een keer een snuf paprikapoeder en komijnpoeder toe.
  • Als alles begint te garen zet je de pit uit.
  • Ondertussen zijn de koolbladen voldoende afgekoeld en kan je gaan vullen.
  • Zorg voor 8 satéprikkers, dan gaat het rollen makkelijker.
  • Leg een koolblad op een snijplank en schep met een opscheplepel een schep gehaktmengsel aan de bovenkant van het koolblad.
  • Vouw de zijkanten naar binnen en rol het blad op.
  • Ze de rol vast met een saté prikker, zo kan je ze makkelijker in de schaal leggen.
  • Doe dit tot je alle bladen hebt gevuld.
  • Als alle bladen in de ovenschaal liggen kan je de saté prikkers eruit halen.

De tomatensaus:

  • Snij de tomaten.
  • Doe een beetje olijfolie in een pan en voeg de tomaten toe.
  • Als de tomaten warm worden voeg je de tomatenblokjes toe.
  • Blijf dit goed roeren.
  • Voeg de paprikapoeder, komijnpoeder en een beetje koriander toe.
  • Roer dit goed door elkaar.
  • Giet dit over de koolrolletjes.
  • Zet de schaal voor 20 minuten in de oven.
  • Kook ondertussen de rijst.
  • Eet smakelijk!

/storage/photos/2018/cover_images/Chocolademelk.JPG

Basis chocolademelk

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Chocolade is een van mijn “voedselverslavingen”. Ik weet ondertussen precies welke chocolade glutenvrij, lactosevrij en binnen het FODMAP-dieet vallen. Iedere dag eet ik wel een stukje of drink ik chocolademelk. Als het buiten opeens veel kouder is, zoals dit weekend, gaan we gelijk over op warme chocolademelk. Natuurlijk zijn er veel varianten, dit is een basisrecept. Maar hierdoor smaakt de chocolademelk zeker niet minder lekker.
Ik maak voor het recept gebruik van cacao poeder van Droste. Deze cacao poeder is vrij bitter. Nesquik heeft ook cacao poeder die volgens het FODMAP-dieet mag worden gebruikt.

Ingrediënten:

  • 2 kopjes lactosevrije melk
  • 4 schepjes pure cacao poeder (bijv. droste)
  • 2 theelepeltje suiker.

Bereiden:

  1. Meet twee kopjes lactosevrije melk af en doe dit voorzichtig in een steelpannetje.
  2. Voeg 4 schepjes cacaopoeder en de suiker toe bij melk.
  3. Verwarm de steelpan blijf rustig met een garde roeren.
  4. Als de chocolademelk tegen de kook zit zet je de pit uit en schenk je het in de bekers.
  5. Chocoladelicious!

/storage/photos/2018/cover_images/Chocolade_hazelnoot_koekjes.JPG

Chocolade hazelnoot koekjes van Madame LouLou

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Hazelnoten en geschikt voor het FODMAP dieet? Volgens de lijsten van het FODMAP-dieet mag je 30 gram hazelnoten. In het recept zit 4,8% hazelnootmeel, dit komt uit op 16,8 gram hazelnoten. Dit houd in dat dit recept binnen de marges van de FODMAP valt.

Ingrediënten:

  • Bakmix chocolade en hazelnootkoekjes Madame LouLou
  • 1 ei
  • 140 gram boter ( plantaardig)

Bereiden:

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Voeg de bakmix in een mengkom en roer dit zodat alle klontjes eruit zijn.
  3. Smelt de boter in een steelpannetje.
  4. Voeg de gesmolten boter en het ei toe aan de bakmix.
  5. Roer dit door elkaar tot het een geheel is.
  6. De bol met deeg leg je op je werkblad en kneed je tot het een goed geheel blijft.
    *Alles wat glutenvrij is heeft extra kneedtijd nodig, hierdoor wordt het luchtiger en minder brokkelig.
  7. Maak van de bol met deeg een worst, snij van de worst kleine stukjes en maak hier bolletjes van.
  8. Druk de bolletjes plat en leg ze op de bakplaat.
  9. Zet de bakplaat voor 25 minuten in de oven als de oven is voorverwarmt.
  10. Laat ze afkoelen en daarna kan het snoepen beginnen!

/storage/photos/2018/cover_images/Hartige_taart_zalm.JPG

Hartige taart met zalm voor 1 persoon

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

De hartige taart heeft voorbereiding nodig, maar het is een genot voor de lunch. Maak hem de dag van tevoren en eet hem de volgende dag (opgewarmd) voor lunch. Het is makkelijk mee te nemen en makkelijk een dag van tevoren mee te nemen. Een ideaal mealprep recept.

Ingrediënten:

  • 1 plakje zalm (controleer de ingrediënten)
  • 2 plakken bladerdeeg (glutenvrij)
  • Een handje spinazie
  • Het groen van een bosui
  • 1 ei
  • 2 eetlepels kookroom (lactosevrij)
  • Snufje zout
  • Snufje peper

Bereiden:

  1. Haal het bladerdeeg uit de vriezer om te laten ontdooien, dit duurt ongeveer 1 uur.
  2. Voor verwarm de oven op 200 graden.
  3. Als het bladerdeeg ligt te ontdooien kunnen de zalm en de bosui alvast in stukjes worden gesneden.
  4. Rol het bladerdeeg uit en leg dit in een schaaltje (ovenbestendig)
  5. Prik in het bladerdeeg gaatjes met een vork.
  6. Doe de bosui, de spinazie, de zalm, de room en de zout en peper bij elkaar en roer dit door elkaar.
  7. Giet dit daarna over het bladerdeeg en zet het voor 15 a 20 minuten in de oven.

/storage/photos/2018/cover_images/Paarse_fruitshake.JPG

Paarse fruitshake

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Ik geloofde nooit dat een fruitshake voldoende kon zijn als ontbijt en dat je hier van kan genieten. Als je de juiste smaken met elkaar combineert in combinatie met de havervlokken krijg je een heerlijke en voedzame shake. Heerlijk als ik na het ontbijt ga sporten of iets actiefs moet doen.

Ingrediënten:

  • 1 banaan
  • 20 gram frambozen
  • 20 gram bosbessen
  • 50 gram aardbeien
  • 10 gram havervlokken
  • 1 schep kwark

Bereiden:

  1. Zorg dat de blender klaar staat, dan kan alles direct in de blender.
  2. Snij de banaan in plakjes en voeg de rest van de ingrediënten toe in de blender.
  3. Mix alles door elkaar tot het een geheel is.
  4. Mocht het te dik zijn, voeg dan een beetje extra water toe.
  5. Geniet ervan!

/storage/photos/2018/cover_images/Pesto.JPG

Pesto

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Een pesto die lactosevrij is, glutenvrij is en aan de eisen van FODMAP voldoet heb ik nog niet gevonden. In veel soorten pesto zit kaas of ze doen er tarwe in. Het maken van een eigen pesto is daarin tegen niet heel moeilijk. Het is alleen niet de goedkoopste saus om te maken, want als je denkt dat je aardig wat pesto hebt en het vervolgens gaat malen, valt de inhoud vaak tegen.
Ik heb op mijn keukenmachine een klein potje met mesjes waar je makkelijk sausjes mee kan maken. Je kan eventueel de producten ook mixen met een vijzel. Maar geloof mij, als je pesto zelf gaat maken is de smaak veel lekkerder. Je kan de pesto ook in grote hoeveelheden maken en invriezen, bijv. in een ijsblokjesvorm.

Ingrediënten:

  • 7 gram pijnboompitten
  • Het sap van een halve citroen
  • 2 handjes rucola
  • 2 grote takjes basilicum
    Haal de blaadjes van de takjes basilicum, dit werkt makkelijker.
  • Een scheutje olijfolie.

Bereiden:

  1. Kies van tevoren waar je de pesto mee gaat maken, zorg dat het klaar staat want alle producten gaan er direct in. Bijv. een keukenmachine of een vijzel.
  2. Voeg 1 hand rucola, 1 tak basilicum, het sap van de citroen en de pijnboompitten bij elkaar.
  3. Voeg een scheutje olijfolie toe.
  4. Als je gebruik maakt van een keukenmachine, zet je het keukenmachine aan tot je een egale massa hebt.
  5. Voeg nu voor de 2e keer een handje rucola en een tak basilicum toe en zet je keukenmachine weer aan.
  6. Als je nu weer een egale massa hebt is de pesto klaar.
  7. Eetsmakkelijk!

/storage/photos/2018/cover_images/Gnocchi.JPG

Gnocchi voor 2 personen

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Ik ben een kei in het maken van een bende. En dan vooral in de keuken. Stofzuigen moet je pas doen als ik klaar ben met koken en als ik bezig ben met meel zit het overal. Dit recept is een typisch recept waarbij je je keuken kan laten ontploffen. Maar je krijgt er ook iets voor terug. Het maken van gnocchi is een beetje te vergelijken met het maken van pasta. Je bent lekker bezig en je krijgt waar voor de tijd die je er in stopt. En het voordeel van Gnocchi is, het kost een stuk minder tijd dan het maken van pasta.

Het recept is op verschillende recepten geïnspireerd, het is een vrij basic recept. Mijn grootste bron was het boek De FODMAP vriendelijke keuken van Emma Hatcher.

Ingrediënten:

  • 4 aardappelen (kruimig)
  • 150 gram glutenvrij meel
  • 2 eieren
  • Het sap van een halve citroen

Bereiden:

  1. Schil de vier aardappel en kook deze voor ong. 10 minuten.
  2. Giet de aardappelen af als ze gaar zijn.
  3. Voeg de meel in een mengkom.
  4. Stamp de aardappelen en voeg deze bij het meel.
  5. Voeg nu de eieren en het sap van de citroen toe.
  6. Mix dit door elkaar en schep dit daarna op een schoon werkblad.
  7. Kneed het deeg nog na tot het een geheel is.
  8. Scheur nu stukjes van het deeg, van ong. 2 cm en maar hier een balletje van.
    (Je kan ze in alle vormen maken die je wilt, balletjes zijn vaak het makkelijkst.)
  9. Zet ondertussen een pan met water op.
  10. Als het water kookt en je hebt ong 10 balletjes, duw je de balletjes een beetje plat met een vork en leg je de gnocchi voorzichtig in het water. Bijv. door het gebruik van een lepel.
  11. De gnocchi komt boven drijven als het gaar is.
  12. Verdeel de gnocchi over 2 borden.
  13. Eetsmakkelijk!
  14. De pesto saus is erg lekker bij dit recept, zie sauzen voor het recept.

/storage/photos/2018/cover_images/Citroenkip_taijine.JPG

Citroenkip uit de tajine voor 2 personen

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Het koken uit de tajine vind ik altijd iets exotisch hebben. Het is weer eens wat anders en je producten worden heerlijk mals. Ik heb een vrij kleine tajine en om een goed vullende maaltijd te maken heb ik dit keer de rijst apart gekookt, maar wel in dezelfde stijl. Hierdoor kan je het gewoon samen eten.

Ingrediënten:
Tajine:

  • Half blokje kippenbouillon (Knorr), in 100ml water
  • Halve citroen
  • Halve paprika
  • Halve courgette
  • 2 handjes taugé
  • 1 aubergine
  • Groen van 1 bosui
  • 2 kippenpoten
  • Een scheutje zout
  • Een scheutje peper
  • Een eetlepel komijn
  • Een eetlepel kerrie

Kruiden voor de kip:

  • Klein beetje zout
  • Een snufje peper
  • Een halve theelepel komijn
  • Een halve theelepel kerrie.

Rijst:

  • 2 kopjes rijst
  • Half blokje kippenbouillon (Knorr)
  • Halve citroen

Bereiden:

  1. Snij de paprika, courgette, aubergine en het groen van de bosui.
  2. Kook het water voor de 100 ml bouillon en voeg dit bij het bouillon blokje.
  3. Giet een scheut olie in de tajine.
  4. Breng de kruiden aan op de kip
  5. Als de tajine warm is laat je de kip aan braden.
  6. Als de kip meer kleur heeft kan je de groente en de kruiden toevoegen aan de kip.
  7. Als de groente zacht begint te worden kan je de 100 ml bouillon toevoegen met het sap van een halve citroen.
  8. Laat dit ongeveer 20 minuten stoven.
  9. Warm ondertussen het water voor de rijst op, met een half bouillon blokje en voeg als het water kookt 2 kopjes rijst toe.
  10. Als het vocht weg is in de tajine zijn de producten gaar.
  11. Giet de rijst af als het gaar is en verdeel de sap van de helft van een citroen over de rijst.
  12. Ik vind het zelf lekker om nog wat gedroogd koriander blad over heen te sprenkelen.

/storage/photos/2018/cover_images/Basis_cruesli.JPG

Basis cruesli voor 1 week

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Ik wissel cruesli vaak af met cornflakes uit de winkel. Het nadeel van alles glutenvrij moeten eten is dat je enorm veel suiker binnen krijgt. Het fijne van de “eigen cruesli” is dat het voedzaam is. Je doet er zelf in waar je trek in hebt, je kunt het zo ver en zo veel uitbreiden als je zelf wilt. Met de basiscruesli doe ik ongeveer een werkweek en voeg iedere dag iets anders toe. Net waar ik zelf trek in heb.

Ingrediënten:

  • 3 handjes walnoten
  • 2 handjes pecannoten
  • 1 theelepel zonnebloempitten
  • 1 theelepel pompoenpitten
  • 1 theelepel ahornsiroop
    Oven: 160 graden 40 minuten

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 160 graden.
  2. Pak een schone theedoek en een fles olijfolie, of iets anders waar je mee kan stampen.
  3. Leg de walnoten, pecannoten, zonnebloempitten en pompoenpitten in het midden van de theedoek.
  4. Vouw de theedoek dicht zodat alle noten bedekt zijn.
  5. Stamp vervolgens met de olijfoliefles op de noten zodat ze worden gebroken. Heerlijk als je een drukke dag hebt gehad en je even wilt uitleven.
  6. Bedek de bakplaat met bakpapier.
  7. Giet de noten op het midden van de bakplaat.
  8. Strooit een theelepel ahornsiroop over de noten.
  9. Als de oven is voorverwarmd plaats je de bakplaat in de oven.
  10. Schep de noten iedere 10 minuten om, om verbranden te voorkomen.
  11. Na 40 minuten haal de cruesli uit de oven en laat je het afkoelen. Stop de cruesli na het afkoelen in een luchtdichte doos.

/storage/photos/2018/cover_images/Pizza_met_Scharbodem.JPG

Pizza met Schär bodem

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Ingrediënten voor 1 pizzabodem:

  • 1 Schär pizza bodem (FODMAP)
  • 5 eetlepels tomatensaus (puur)
  • 1 tomaat
  • ½ rode paprika
  • ¼ courgette
  • Het groen van een bosui (FODMAP)
  • 2 eetlepels champignons uit blik (FODMAP)
  • Lactose vrije mozzarella
  • 1 plak ham

Oven: 220 graden 15 minuten.

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 220 graden.
  2. Plaats de bodem van de pizza op het rooster.
  3. Snij de paprika, courgette, tomaat en het groen van een bosui.
  4. Pak de tomatensaus en verdeel ongeveer 5 eetlepels saus over de pizzabodem.
  5. Plaats de gesneden groente en de champignons uit blik op de pizza.
  6. Trek de ham uit elkaar en verdeel de stukken ham over de pizza.
  7. Breek de helft van de lactosevrije mozzarella en verdeel deze over de pizza.
  8. Zet het rooster in de oven, voor 15 minuten op 220 graden.
  9. Eet smakelijk!

Er zitten in de verpakking 2 pizza bodems.