Sinds ik de papadums heb ontdekt eet ik dit regelmatig. Ik maak iedere keer weer een andere variatie en probeer met verschillende smaken te experimenteren. Dit zorgt er voor dat het binnen het FODMAP-dieet toch leuk blijft en je bezig blijft met het ontdekken van nieuwe smaken.

Ingrediënten:

• 250 gram half om half gehakt
• 4 papadums
• het groen van een bosui
• 1/2 krop sla
• 10 cm komkommer
• 4 cherry tomaten
• 2 radijsjes
• peper en zout
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel kerriepoeder.

Bereiden:

1. Snij alvast de bosuit zodat deze meegebakken kan worden met het gehakt.
2. Rul het gehakt gaar en voeg alvast de paprikapoeder, kerriepoeder en zout en peper toe.
3. Voeg de bosui toe als het gehakt gaar is.
4. Snij ondertussen de sla, komkommer, cherrytomaten en de radijsjes.
5. Bereide de papadums volgens de verpakking.
6. Ik smeer ze in met olie en plaats ze in de magnetron, dit vind ik de makkelijkste manier.
7. Doe de sla op de papadums en voeg daarna de gehakt en alle andere ingrediënten toe.
8. Genieten maar!
9. Avocado is een heerlijke toevoeging als je dit in huis hebt.

Controleer altijd alle ingrediënten, in principe zijn alle ingrediënten low-FODMAP.

Ook bij een barbecue hoort natuurlijk een lekker toetje. Soms wil je er even op wachten, maar deze versie is snel klaar! Binnen een paar minuten als de appeltjes zachter zijn geworden kan je hier lekker van genieten! Appeltaart is iets waar in vroeger enorm van kon genieten, nu eet ik niet veel appel meer en probeer ik door deze kleine hoeveelheden met heerlijke variaties toch van de smaak te genieten. Het recept is voor 2 pakketjes dus je kan er gemakkelijk meer van maken. Geniet je lekker mee?

Ingrediënten:

• 1/2 appel (zoet)
• 2 flinke klonten boter (plantaardig)
• 2 theelepels suiker
• 1 theelepel kanieel
• 5 walnoten
• citroensap.

Bereiden:

1. Snij de halve appel in kleine stukjes en verdeel die over 2 vellen alluminium.
2. Verdeel de suiker en de kaneel over de pakketjes.
3. Breek de walnoten in kleine stukjes en verdeel deze ook over de pakketjes.
4. Meng alles voorzichtig door elkaar.
5. Doe nu de boter erbij.
6. Zet de pakketjes aan de zijkant van de barbecue anders brand de suiker aan.
7. Controleer ze na ongveer 5 minuten om te kijken of het goed gaat.
8. Blijf dit dan regelmatig doen om verbranden te voorkomen.
9. Hierna lekker genieten en even de appel laten afkoelen!

Appel is tot ongeveer 20 gam low-FODMAP. Dit is ongeveer een kwart appel. Weeg dit wel af zodat je er niet overheen gaat. De andere producten zijn low-FODMAP. Controleer wel altijd de verpakte producten op verborgen FODMAP's.

Groente wordt steeds normaler op de barbecue. Als we gaan barbecuën is het vaak niet meer weg te denken. De gegrilde aubergine in dit recept kan je dan ook niet weg laten van de barbecue. De aubergine geeft voor mij altijd een zomerse tint aan een recept, dus dat mag zeker niet missen bij een barbecue. Het recept is niet moeilijk en halveren en vermenigvuldigen is ook echt heel makkelijk. Ik zal per schijfje vertellen wat ik heb gedaan dan kan je dit iedere keer herhalen.

Ingrediënten

• 1 aubergine
• zout
• olijfolie
• Italiaanse kruiden.

Bereiden:

1. Snij de aubergine in schijfjes/plakjes (ongeveer 0,5 cm dik).
2. Verdeel ze over een bord of een snijplank.
3. Verdeel over elk schijfje een klei beetje olijfolie en smeer dit uit met bijvoorbeeld een kwastje.
4. Verdeel dan de zout en italiaanse kruiden.
5. Leg ze op de barbecue en houd ze goed in de gaten.
6. Ze hebben weinig tijd nodig dus na 1-2 minuten kan je ze omdraaien en daarna zijn ze klaar.
7. Lekker genieten!

Aubergine is tot 75 gram low-FODMAP, hier blijf je onder. De andere producten zijn low-FODMAP.

Fiona kookt 1 jaar en dat verdient een feestje! En bij een feestje hoort een heerlijke feesttaart! Deze heerlijke cheesecke is gemaakt met producten die FODMAP-proof zijn, glutenvrij en lactosevrij zijn. Het is een heerlijke smaaksensatie en echt genieten. Een echte feesttaart dus!

Ingrediënten:

De bodem:

• 150 gram koekjes (Schär Digestive)
• 100 gram plantaardige boter.

De vulling:

• 350-400 gram lactosevrije/vegan roomkaas
• 1 zakje vanillesuiker
• 75 gram suiker
• 2 eieren
• 1 eigeel.

De caramel voor in de cheescake:

• 100 gram kristalsuiker
• 100 ml lactosevrije slagroom
• 3 eetlepels water.

De versiering:

• een handje pecannoten
• een halve appel (ongeveer 45 gram)
• 1 theelepel bruine suiker
• 1/2 theelepel citroensap.

Chocoladesaus:

• 7 stukjes pure chocolade (Delicata AH)
• een klontje plantaardige boter
• een flinke scheut lactosevrije slagroom.

De caramelbrokken:

• 33 gram kristalsuiker
• 1 eetlepel water

Bereiden van de taart:

1. Trek er ruim de tijd voor uit om het recept te bereiden. De bodem moet een half uur afkoelen, de taart een uur bakken en je laat hem daarna ongeveer 4 uur in de oven staan. Je oven moet dan 5 uur vrij zijn.
2. Begin met het maken van de bodem.
3. Smel de boter in een pannetje en verkruimel de koeken in je keukenmachine.
4. Zorg ervoor dat de bakvorm goed is ingevet.
5. Meng de boter en de verkruimelde koek door elkaar.
6. Plaats deze op de bodem van je bakvorm en druk dit met de achterkant van een lepel plat.
7. Laat de bodem nu voor minimaal 30 minuten afkoelen.
8. We gaan nu de vulling maken, hiervoor heb ik een keukenmachine gebruikt zodat je niet alles zelf door elkaar hoeft te mengen.
9. We beginnen met het maken van de caramelsaus.
10. Doe 100 gram suiker in een steelpannetje, voeg hier 3 eetlepels water aan toe.
11. Meng dit goed door elkaar en laat dit koken. TIjdens het koken zie je dat het van kleur verandert, haal de caramel van het vuur als het licht bruin kleurt.
12. Verwarm ondertussen alvast de slagroom.
13. Voeg de slagroom bij de caramel, let op dit gaat schuimen!
14. Meng dit goed door elkaar en bewaar dit even apart (in bijv. een litermaat) zodat dit dalijk door het mengsel kan.
15. Verwarm de oven op 160 graden.
16. Doe in een mengkom de roomkaas.
17. Voeg hier de suiker en de vanillesuiker aan toe.
18. Scheid één ei en zorg ervoor dat het eigeel in de mengkom komt.
19. Voeg de andere twee eieren hier ook aan toe.
20. Zorg ervoor dat het keukenmachine door blijft gaan met mengen.
21. Zet hem na een aantal minuten stil en zorg ervoor dat alles aan de randen weer in het mengsel zit en laat hem dan nog een aantal minuten draaien.
22. Haal de bakvorm uit de koelkast.
23. Giet het mengsel van de roomkaas over de bodem en verdeel dit egaal.
24. Zet dit in de oven op 160 graden voor 60 minuten. Doe hierna de oven niet open maar laat de taart nog 4 uur in de oven staan.

Bereiden van de versiering:

1. We beginnen met het maken van de caramel, deze moet een tijdje uitharden.
2. Doe 33 gram suiker in de steelpan en doe hier 1 eetlepel water bij.
3. Meng dit goed door elkaar en breng dit aan de kook.
4. Als de caramel licht bruin kleurt giet je het op een bakpapiertje zodat het kan uitharden. Hierna kan je hem kapot slaan.
5. Nu gaan we de chocoladesaus maken, dit moet au bain mairie, dit kan door een schaal op een pan water of door 2 pannen die in elkaar passen. Kijk voor jezelf wat je het handigst vindt.
6. Breek 7 stukjes chocolade, doe hier een klontje boter bij en een scheutje slagroom.
7. Als je merkt dat de chocolade te dik is kan je er beetje bij beetje meer slagroom bij doen.
8. Blijf dit goed roeren zodat er niets aanbrand.
9. Doe de chocolade in een spuitzak als deze is gesmolten.
10. Schil hierna de appel en snij deze in kleine stukjes.
11. Doe hier de bruine suiker en het citroensap bij.
12. Meng dit goed door elkaar.

Het opmaken van de taart:

1. Haal de taart na 5 uur uit de oven.
2. Nu gaan we aan de slag met het leuke stuk, het versieren.
3. Begin met de chocoladesaus, dit kan op veel manieren, ik heb gekozen voor verticale strepen.
4. Verdeel nu de appel en de pecannoten over de taart.
5. Breng dan nog een keer de chocoladesaus aan, nu misschien via horizontale strepen.
6. Prik de kapotgeslagen caramel aan op de taart.
7. Zet de taart minimaal een uur in de koelkast zodat hij kan afkoelen.
8. En nu, genieten maar!

De Digestive koeken van Schär zijn FODMAP gecertifeceerd. De lactosevrije/vegan roomkaas, er zijn veel verschillende soorten tegenwoorden, zoals van Arla, MinusL of de vegan versie van Violife. Ik heb voor dit recept de vegan versie gekozen, deze heeft vrij weinig extra toevoegingen en werkt met producten waar je de naam van kent. Vanuit de FODMAP wordt er aangegeven dat je ook gewone roomkaas kan gebruiken. Kijk voor jezelf welke versie er voor jou het best aansluit bij jouw dieet. De slagroom van MinusL bevat behalve lactase geen toevoegingen. Ik heb er geen last van als ik deze gebruik. Appel is nieuw toegevoegd in het FODMAP-dieet, 20 gram is toegestaan. Ik heb voor de hele taart 45 gram gebruikt, als je niet in één keer de halve taart opeet is het geen probleem. De taart bevat vrij veel suiker, door alle caramel en toevoegingen. Het FODMAP-dieet is niet suikervrij, maar uit ervaring weten we wel dat suiker een trigger kan zijn. Hou hier rekening mee met het eten van de taart.

Koek, cheesecake en brownie. Die combinatie kan niet anders dan lekker zijn! Alle lekkere elementen bij elkaar zorgt voor een monster lekkere taart, zoals wij dat thuis noemen. Een klein stukje taart is vaak al voldoende om er lekker van te genieten.

Ingrediënten:

Koek:

• 125 gram zelfrijzend bakmeel (glutenvrij)
• 60 gram plantaardige boter
• 50 gram suiker
• 1/2 zakje vanillesuiker
• 1 ei
• snufje zout.

Cheesecake:

• 150 gram lactosevrije of plantaardige roomkaas
• 1 ei
• 40 gram suiker
• 1 eetlepel amandelmeel.

Brownie:

• 100 gram plantaardige boter
• 100 gram pure chocolade (delicata puur)
• 75 gram suiker
• 25 gram zelfrijzend bakmeel (glutenvrij)
• 25 gram chocolade poeder
• 1/2 theelepel xanthaangom
• 2 eieren.

Bereiden:

De koek:

1. Smelt de boter op een laag vuur.
2. Meng alle droge ingrediënten door elkaar.
3. Meng hier de gesmolten boter (afgekoeld) en het ei doorheen.
4. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat dit minimaal een half uur afkoelen in de koelkast.
5. Verwarm daarna de oven op 180 graden.
6. Vet de vorm in en plaats op de onderkant bakpapier.
7. Rol het koekjesdeeg uit zodat het in de vorm past.
8. Bak dit alvast in de oven op 180 graden voor 15 minuten.
9. Laat dit hierna goed afkoelen.

De cheesecake:

1. Zorg ervoor dat je een schaal hebt waar je goed in kan mengen of waar je een mixer in kan gebruiken.
2. Doe alle ingrediënten bij elkaar en meng dit goed door elkaar, het liefst met een mixer.
3. Zorg ervoor dat het een geheel is en dat er geen klontjes meer inzitten.
4. Als de koeklaag goed is afgekoeld kan deze laag op de koeklaag.

De Brownie:

1. Verwarm de oven op 180 graden.
2. Smelt de boter en de chocolade op een zacht  vuurtje.
3. Meng alle droge ingrediënten door elkaar en zorg dat er geen klontjes meer inzitten.
4. Laat de boter en chocolade een beetje afkoelen en voeg die bij het mengsel samen met de eieren.
5. Meng dit luchtig door elkaar (schep het door elkaar).
6. Giet dit op de cheesecake laag en zet het in de oven voor 15 minuten op 180 graden.

Laat de taart goed afkoelen en hierna kan je er lekker van genieten!

Dit recept is low-FODMAP, het is wel belangrijk dat je alle verpakte materialen controleert op verborgen FODMAP's. Te veel suiker is nooit  goed, dus probeer de taart niet in één keer op te eten. 30 gram chocolade is low-FODMAP, als je de taart in 4 stukken zou verdelen zou je hier onder blijven.

Jambalaya is een recept dat mijn moeder vroeger veel maakte. Ik kon er ook heerlijk van genieten. De geuren die al vroeg in de keuken kwamen en dan de heerlijke smaken als je het eenmaal kon eten. Dit recept wil ik jullie dan natuurlijk ook niet achterhouden. Het is geen recept waarvoor je uren in de keuken moet staan, maar het is wel fijn als de smaken een beetje in elkaar kunnen trekken. Hieronder vind je alles voor de fodmap vriendelijke versie van Jambalaya.

Ingrediënten:

• 50 gram spekjes
• 100 gram garnalen
• 1 rode paprika
• groen van een bosui
• 5 tomaten
• 4 cherry tomaten
• 1 theelepel tomatenpasta
• 1 kopje (ongeveer 100 gram) rijst.
• 200 ml water
• 0,5 blokje bouillon (kippenbouillon)
• knoflookolie
• peterselie

Kruiden:

• 1 eetlepel paprika kruiden
• 1 eetlepel oregano
• 1 eetlepel tijm
• zout en peper.

Bereiden:

1. Snij alle groente alvast fijn zodat je dalijk door kan gaan.
2. Bak de spekjes alvast gaar, doe dit in een klein scheutje knoflookolie.
3. Voeg de bosui en de paprika als eerst toe en bak deze ook een beetje gaar.
4. Voeg hierna de tomaten en de tomatenpuree toe.
5. Meng dit goed door elkaar.
6. Voeg alle kruiden toe en bak dit even mee.
7. Voeg nu het water en de bouillon toe.
8. Hierna voeg je de rijst toe, deze gaart in dezelfde pan.
9. Roer alles nog een keer door elkaar en zet het vuur iets lager.
10. Voeg als laatste de garnalen toe.
11. Laat dit pruttelen totdat het vocht weg is, dit zal ongeveer 20-30 minuten duren.
12. Je kan dit best af en toe even doorroeren.
13. Voeg voor het opdienen de peterselie toe.
14. Nu kan je lekker genieten!

De ingrediënten zijn allemaal low-FODMAP. Waar je voor moet oppassen is het bouillon blokje, de ingrdiënten hiervan willen nog wel eens veranderen. Het is belangrijk om dit iedere keer weer te controleren. Ben je gevoelig voor kruiden dan is het verstandig om minder paprikapoeder toe te voegen aan het recept.

Heb je deze beauty's al gezien? Ik kan hier enorm van genieten in de ochtend. Ik maak ze vaak een avond van tevoren en vul ze de volgende dag met waar ik zin in heb. En vandaag was dat zomers fruit, in de winter wil ik ook nog wel eens een stukje appel of banaan opbakken met kaneel voor de winterse touch. Ik ben heel benieuwd of jij gaat voor de zomerse vulling of toch voor een andere.

Ingrediënten:

• 25 gram noten (walnoten en pecannoten)
• 75 gram havervlokken (glutenvrij)
• 1 eetlepel ahornsiroop
• 1 eetlepel kokosolie
• 1/2 theelepel kaneel
• snufje zout
• yoghurt, lactosevrij of plantaardig
• fruit naar keuze
• muffinvorm.

Bereiden:

1. Smelt de kokosolie in een pannetje.
2. Verwarm de oven op 180 graden.
3. Maal of sla de noten fijn en meng dit met de havervlokken.
4. Meng het zout en kaneel door het mengsel.
5. Verdeel de ahornsiroop en de kokosolie en meng dit door het mengsel.
6. Verdeel het laatste beetje kokosolie uit de pan over de muffinvorm en vet de binnenkant van de muffinvorm in.
7. Pak een theelepel en schep het mengsel erin, eerst voor de onderkant.
8. Daarna verdeel je het over de zijkanten.
9. Je hebt genoeg om vier bakjes te maken.
10. Zet ze in de oven voor 15-20 minuten op 180 graden.
11. Laat ze hierna afkoelen en draai de vorm om boven een plank of bord.
12. Schenk of schep nu de yoghurt erin en verdeel het fruit.
13. Genieten maar!

Walnoten zijn tot 30 gram low-FODMAP en pecannoten tot 20 gram, hier blijf je onder. Havervlokken zijn tot 60 gram low-FODMAP, ik eet er niet meer dan 2, dus als je ze niet alle 4 opeet dan blijf je hier ook onder. Als je gebruik maakt van producten in verpakking moet je altijd de ingrediënten goed controleren. Havervlokken zijn van origine glutenvrij, maar zijn dit niet altijd door het verwerkingsproces. Let er op dat je echt glutenvrij havervlokken neemt als je geen fructose of gluten kan verdragen.

Het fijne van een overnight oat vind ik dat je het de avond van tevoren in de koelkast zet en de volgende dag kan je van een heerlijke ontbijt genieten. Je pakt het uit de koelkast en je kan ontbijten. Makkelijker kan bijna niet, maar stiekem kan het nog makkelijker. Het fijne van deze overnight oat is dat je het klaar maakt in de blender dus je doet alles in de blender, de blender doet zijn werk. Je giet het hierna in een glas en de volgende ochtend heb je een ontbijt. Dit recept is voor één persoon zodat je het makkelijk kan vermeerderen.

Ingrediënten:

• 35 gram blueberry's
• 30 gram glutenvrije havermout
• 10 gram chia zaaad
• een grote schep kwark (ongeveer 75-100 gram)
• 100 ml lactosevrij of plantaardige melk.

Bereiden:

1. Weeg alles netjes af zodat je onder de hoeveelheden blijft.
2. Doe alles in de blender.
3. Blend dit tot het een mooi geheel is.
4. Giet het in een glas, schaal of beker.
5. De volgende ochtend kan je hier lekker van genieten!

40 gram blueberry's zijn low-FODMAP, hier blijf je onder, 40 gram havermout is low-FODMAP, hier blijf je onder. Controleer de ingrediënten van de havermout, in principe is havermout glutenvrij, maar veel havermout in de winkels is niet glutenvrij. 20 gram chia zaad is toegestaan, ook hier blijf je onder.

Toastjes is volgens mij echt iets Nederlands. Met z'n allen bij elkaar en een lekker toastje erbij. Veel smeersalades zijn niet low-FODMAP, dus ik besloot hier zelf mee te gaan experimenteren. En eigenlijk is het heel makkelijk en zo gepiept, dus heel veel plezier met het maken en met eten!

Ingrediënten komkommersalade:

• 1/3 komkommer
• 1 theelepel mosterd
• 1 eetlepel mayonaise
• 2 eetlepels lactosevrije yoghurt
• 3 takjes dille
• 10 takjes bieslook
• 1 eetlepele wittewijn azijn
• peper en zout.

Bereiden komkommersalade:

1. Snij de komkommer in kleine stukjes, laat ze op een papiertje een beetje drogen en knijp het vocht eruit.
2. Doe alles in een schaaltje en voeg de mosterd, mayonaise, yoghurt en azijn toe.
3. Meng dit goed door elkaar en snij de kruiden fijn.
4. Voeg ook de kruiden toe en meng dit goed door elkaar.
5. Voeg als laatst naar eigen smaak zout en peper toe.

Ingrediënten garnalensalade:

• 50 gram Nederlandse garnalen
• 10 takjes bieslook
• 2 takjes peterselie
• 1 eetlepel mayonaise
• 2 eetlepels lacotsevrije yoghurt
• peper en zout.

Bereiden garnalensalade:

1. Weeg de garnalen af en meng dit met de yoghurt en mayonaise.
2. Voeg hierna de kruiden toe en meng dit goed door elkaar.
3. Voeg naar eigen smaak nog zout en peper toe.

Ingrediënten kipsalade:

• 1 kippendijfilet
• 1 tak peterselie
• 10 takjes bieslook
• 1 eetlepel italiaanse kruiden
• 1 eetlepel mayonaise
• 1 eetlepels lactosevrije yoghurt
• 1 theelepel mosterd
• peper en zout.

Bereiden kipsalade:

1. Kook de kippendijfilet voor 20 minuten in kokend water.
2. Haal de kip uit het water en trek de kip met 2 vorken uit elkaar.
3. Meng de mayonaise, yoghurt, mosterd en de kip door elkaar.
4. Voeg de kruiden toe en voeg als laatst naar smaak zout en peper toe.

Genieten maar!

Alle producten zijn low-FODMAP. Controleer altijd de verpakte producten op verborgen FODMAP's.

Weer een heerlijke rabarber recept, een heerlijke trifle. Misschien gaat het toch iedere keer weer beter om te varieren met rabarber. Deze smaakcombinatie wil je in ieder geval niet overslaan.

Ingrediënten:

• 15 gram havermout
• 15 gram walnoten
• 15 gram pecannoten
• 1 eetlepel ahornsiroop
• rabarber compote
• yoghurt lactose vrij of plantaardig.

Bereiden:

1. Begin met het bereiden van de compote zodat deze is afgekoeld is, klik hier.
2. Verwarm de oven voor op 160 graden.
3. Breek de noten, meng die met de ahornsiroop en de havermout.
4. Zet dit mengsel in de oven voor 30 minuten, controleer het goed de laatste paar minuten zodat het niet aanbrand.
5. Laat de cruesli afkoelen.
6. Pak een glas, begin met de compote (4 eetlepels), dan de yoghurt en dan de cruesli.
7. Herhaal dit nog een keer.
8. Lekker genieten!

Je blijft met de noten en de havermout onder het maximum, dit geldt ook voor de rabarbercompote.