Een lekkere variatie op de pizza waardoor je nog meer groente binnen krijgt. Ik ben zelf niet een mega fan van aubergine, maar op deze manier kan ik het wel lekker eten. Kortom alles wat je misschien niet zo lekker vindt kan je altijd op een andere manier lekker maken.

Ingrediënten:

• 1 aubergine
• tomatenpuree of tomatenblokjes
• 4 oesterzwammen
• het groen van een bosui
• 1/4 paprika
• vegan mozarella
• 2 eetlepels Italiaande kruiden
• zout en peper
• olijfolie
• geraspte kaas is optioneel.

Bereiden:

1. Verwarm de oven op 200 graden.
2. Snij de aubergine in plakjes en leg ze op een bakplaat.
3. Smeer een beetje olijfolie over de aubergine met een kwastje
4. En verdeel alvast wat zout, peper en Italiaanse kruiden over de aubergine.
5. Verdeel hierna de tomatenpuree of blokjes over de aubergine.
6. Snij de bosui en de paprika en verdeel deze ook over de aubergine.
7. Scheur vervolgens de oesterzwammen en verdeel deze ook.
8. Als laatst snij je de mozarella in plakjes en leg je die op de aubergine en verdeel je eventueel de kaas.
9. Zet de aubergine voor 20-25 minuten in de oven op 200 graden.
10. Hierna kan je van een heerlijk gerecht genieten?

Controleer altijd voorverpakte producten. 75 gram aubergine is toegestaan, hier blijf je onder als je dit recept voor minimaal 2 personen maakt.

Een lekkere warme variatie op het ontbijt. De warme appel en banaan met een vleugje kaneel. Heerlijk met wat gezonde noten erbij voor ee crunch. Beter kan je je dag eigenlijk niet beginnen toch?

Ingrediënten:

• ongeveer een kwart appel
• een halve banaan
• een snuf kaneel
• yoghurt (lactosevrij)
• 4 walnoten
• 4 pecannoten.

Bereiden:

1. Snij een kwart van de appel en haal het klokkenhuis eruit. Ik laat de schil er altijd om. Snij de appel in kleine stukjes.
2. Snij de halve banaan in plakjes en breek alvast de noten.
3. Doe een beetje kokosolie of lactosevrije boter in de pan en bak de appel alvast een beetje zacht.
4. Voeg nu de banaan, de noten en de kaneel toe.
5. Als de banaan ook zacht is zet je het vuur laag en doe je je yoghurt in een bakje.
6. Hier doe je het fruit en de noten overheen.
7. Genieten maar!

Appel is tot 25 gram low-FODMAP. Vaak is dit ongeveer een kwart van een appel, weeg dit wel voordat je de appel gebruikt. Zorg ervoor dat de banaan niet te rijp is, dan is hij niet meer low-FODMAP.

Een heftige maar heerlijke chocolademousse! Dat was de eerste beschrijving die ik kreeg tijdens het proeven. Het is een heerlijke chocolademousse maar door de roomkaas wordt hij iets machtiger. Op de foto is de mousse verdeeld over 2 glazen, maar het recept is ook geschikt voor 4 personen. Dan kom je ook weer beter uit met je chocolade-verhoudingen binnen de FODMAP. Bij een valentijnsrecept kan chocolade natuurlijk niet ontbreken! En romantischer dan een chocolademousse kan bijna niet.

Ingrediënten:

• 100 gram lactosevrije roomkaas
• 75 gram chocolade (AH Delicata puur)
• 200 milliliter lactosevrije slagroom
• 2 eetlepels kristalsuiker

Bereiden:

1. Smelt de chocolade au bain marie, giet hier een scheutje slagroom bij.
2. Doe de roomkaas alvast in de mengkom.
3. Voeg de 2 eetlepels kristalsuiker bij de (ongeklopte) slagroom.
4. Klop de slagroom op.
5. Giet de gesmolten chocolade over de roomkaas.
6. Mix dit goed door elkaar, zodat alle bonkjes eruit zijn.
7. Schep nu de slagroom er doorheen. Bewaar een beetje slagroom voor het opdienen.
8. Meng alles goed, maar luchtig door elkaar.
9. Verdeel de mousse of laat het nog even rusten in de koelkast.
10. Decoreer met aardbeien, frambozen of nog meer chocolade.
11. Genieten maar!

Lactosevrije roomkaas staat in de lactosegroep vermeld in de groene categorie. Van pure chocolade is 30 gram toegestaan binnen het FODMAP-dieet. Als je dit gerecht samen deelt ga je hier over heen, maar als je het recept voor 4 personen maar lukt dit makkelijk.

Sushi in de vorm van een hartje. Ik denk dat je veel mensen niet blijer kan maken en het recept is zo moeilijk niet. Ik ben ondertussen echt nog geen kei in het maken van sushi, maar ook ik krijg het voor elkaar om dit te rollen en in elkaar te zetten. Dus verzamel al je spullen en geniet van heerlijke sushi. de ingrediënten zijn voor 1 rol, dus je kan er lekke mee variëren.

Ingrediënten:

• sushi rijst (zie verpakking)
• 2 stukjes verse zalm
• 2 plakjes komkommer
• 1/4 avocado
• rijstazijn.

Bereiden:

1. Kook de sushi volgens de beschrijving, ik doe het vaak in een steelpannetje en zorg ervoor dat ik de onderkant bedek met rijst.
2. Voeg de rijstazijn toe aan de sushi.
3. Leg de zalm klaar en snij de avocado en de komkommer.
4. Verdeel de sushi rijst over het hele vel, maar hou aan alle randjes ongeveer 1 cm over.
5. Verdeel de zalm links en recht en doe dit ook met de komkommer en de avocado.
6. Rol een kant van de sushi naar het midden en doe dit ook met de andere kant.
7. Wikkel de sushi even in in vershoudfolie zodat het in de juiste vorm blijft.
8. Hierna kan je de stukjes sushi snijden.
9. En nu, genieten maar!

Ik vind wasabi erg vies, dus gebruik dit niet bij mijn sushi. De hoeveelheid avocado is onder de grenzen van het FODMAP dieet.

Koekjes, daar kan je iedereen zijn hart toch mee omkopen? En als je dan nog iets extra's nodig hebt, koekjes met chocolade of frambozen moeten dan toch genoeg zijn? Ten slotte zeggen ze dat liefde door de maag gaat. Eigenlijk zou de liefde al genoeg moeten zijn en deze koekjes moeten de liefde alleen maar bijzonderder maken. Heel veel plezier met bakken en vooral met opeten. Van dit recept kan je ongeveer 25 koekjes bakken.

Ingrediënten koekjes:

• 150 gram plantaardige boter
• 50 gram kristalsuiker
• 250 gram glutenvrije bloem
• 1 zakje vanille suiker
• snufje zout.

Ingrediënten chocolade:

• 30 gram pure chocolade
• scheutje lactosevrije melk.

Ingrediënten frambozen frosting:

• 6 frambozen (mag diepvries zijn)
• 50 gram poedersuiker.

Bereiden:

1. Ik begin altijd met het maken van de koekjes, laat die eerst goed afkoelen en ga dan aan de slag met de frosting. Je bent dan wel even bezig, maar hierdoor heb je minder kans op brekende koekjes.
2. Smelt de boter.
3. Meng alle andere producten voor de koekjes door elkaar en voeg de gesmolten boter toe.
4. Laat het deeg minimaal een half uur afkoelen in de koelkast.
5. Verwarm de oven op 180 graden.
6. Haal het deeg uit de koelkast en breek kleine stukjes af.
7. Kneed dit in je handen warm en rol dit uit tot ongeveer 0,5 cm.
8. Steek hier het vormpje uit en leg ze op de bakplaat.
9. Herhaal dit tot de bakplaat vol is, de koekjes rijzen niet heel hard in de oven dus ze kunnen redelijk dicht bij elkaar.
10. Zet de koekjes voor 15-20 minuten in de oven en laat ze hierna afkoelen.
11. Laat ze eerst afkoelen op de bakplaat en daarna op een rek.
12. Smelt de chocolade met de melk in een pannetje op een laag vuur.
13. Roer dit goed om aanbranden in de pan te voorkomen.
14. Doe de chocolade in een kleiner schaaltje zodat je ze beter kan dippen.
15. Dip de koekjes in de chocolade voor deze te ver is afgekoeld ( ze zullen dan sneller breken).
16. Zorg ervoor dat de frambozen zijn ontdooid als je voor bevroren frambozen hebt gekozen.
17. Plet de frambozen in een zeefje en vang de sap op.
18. Meng de sap met de poedersuiker en verdeel dit over de koekjes.
19. Laat dit even opstijven en daarna kan je ook hier lekker van genieten.
20. Verdeel de verschillende koekjes over een bord en genieten maar!

Je blijft met alle ingrediënten onder de hoeveelheden binnen het Low-FODMAP dieet. Het is alleen niet verstandig om in één keer alle koekjes op te eten. Hier kan je ook buikpijn klachten van krijgen.

Het is weer tijd voor een lekkere en gezonde snack! En wat dacht je dan van heerlijke noten uit de oven met Italiaanse kruiden. Klinkt het je al als muziek in de oren? Binnen het FODMAP dieet mag je kleine hoeveelheden noten, waardoor je gelijk een kleine snack kan maken. Door de kruiden is het toch net weer even anders dan anders.

Ingrediënten:

• 20 gram walnoten
• 15 gram pecannoten
• 1/4 theelepel tijm
• een snuf oregano
• een snuf zout
• scheutje olijfolie.

Bereiden:

1. Verwarm de oven op 160 graden.
2. Weeg de noten goed en nauwkeurig af zodat je netjes onder de max blijft.
3. Doe alles in een bakje zodat je de kruiden en de olijfolie er doorheen kan mengen.
4. Meng alles goed door elkaar.
5. Leg het in een schaal of op een plaat in de oven.
6. Zet ze voor 10-15 minuten in de oven. Op het eind moet je ze goed in de gaten houden om te zorgen dat ze niet verbranden.
7. Laat ze afkoelen zodat ze knapperig worden. ( En je je mond niet verbrand)
8. Genieten maar!

Walnoten zijn tot 30 gram low-FODMAP, pecannoten zijn tot 20 gram low-FODMAP. Controleer altijd de kruiden als je kruiden uit de supermarkt gebruikt.

Risotto kan voor veel mensen veel stress bezorgen maar voor mij zorgt het voor een momentje zen als ik uit mijn werk kom. Je moet je even volledig focussen op een gerecht en als het op tafel staat smaakt het vaak heerlijk. Ik kan risotto eten in de winter en in de zomer, maar vaak varieer ik dan met de ingrediënten. Deze boerenkool risotto is voor mij een echte winter risotto. Het liefst eet ik hem na de eerste nachtvorst van de boerenkool uit eigen tuin. Dit recept is gebaseerd op twee personen, zodat je samen lekker van dit recept kan genieten.

Ingrediënten:

• 150 gram risotto rijst
• 100 gram boerenkool
• het groen van een bosui.
• 2 eetlepels spekjes
• 1 liter kippenbouillon
• een flinke scheut lekkere witte wijn
• peper
• 1 theelepel citroensap
• voor de liefhebben een handje geraspte kaas.

Bereiden:

1. Bereid de risotto volgens de verpakking. Ik gebruik hiervoor vaak de liter bouillon.
2. Bak de spekjes en fruit de bosui voordat je de risottorijst toevoegd.
3. Als je de risotto hebt toegevoegd blus je deze eerst af met de wijn voordat je de bouillon gaat toevoegen.
4. Voeg voor de laatste scheut bouillon de boerenkool toe zodat deze kan garen maar wel zijn mooie groene kleur blijft behouden.
5. Voeg naar eigen smaak de citroen en de peper toe en als je wilt nog een laatste handje kaas.
6. Roer nu alles goed door elkaar en lekker genieten!

75 gram boerenkool is low-FODMAP, dit recept is voor 2 personen waardoor je hier onder blijft. Controleer altijd de verpakkingen van de bouillon.

Ben je klaar voor een echte power start van de ochtend? Een lekker ontbijt vol energie en vezels? Dan zijn deze heerlijke pannenkoeken heerlijk om mee te beginnen. Je kan ze in de ochtend bakken, maar vaak bak ik ze al de avond ervoor zodat ik in de ochtend lekker snel kan genieten.

Ingrediënten:

• 1 banaan
• 50 gram havermout
• 100 ml melk
• 1 ei
• 1 eetlepel lijnzaad
• 1 theelepel matcha
• kokosolie
• kaneel is een optie.

Bereiden:

1. Zorg ervoor dat je de blender klaar hebt staan, zo is het recept het makkelijkst te maken.
2. Weeg de havermout af.
3. Voe de melk, het ei, het lijnzaad en de matcha toe.
4. Snij de banaan in plakjes en voeg die ook toe.
5. Blend dit tot een mooi geheel.
6. Doe een beetje kokosolie in een koekenpan en laat dit smelten.
7. Giet nu iedere keer een beetje uit de blender in de koekenpan.
8. Ik kan ongeveer 6 pannenkoekjes uit deze mix halen.
9. Je kan de pannenkoekjes omdraaien als ze beginnen te dansen ( de randjes bewegen) en als ze droger beginnen te worden in het midden.
10. Herhaal dit tot je beslag op is.
11. Beleg je pannenkoeken met iets lekkers en gezonds, zoals gebakken fruit.
12. Nu lekker genieten van je power ontbijt!

Let erop dat de banaan niet te rijp is, deze is dan niet meer low-FODMAP. 40 gram havermout is low-FODMAP, je gebruikt 50 gram in het recept. Ik vind het meestal genoeg pannenkoeken voor 2 personen, waardoor je dus onder de 40 gram blijft. Over matcha is niet veel bekend binnen het FODMAP dieet, ik gebruik het regelmatig en heb er geen last van. 15 gam lijnzaad is toegestaan binnen het FODMAP dieet, hier blijf je onder.

Ik kan erg genieten van een kopje thee. Heerlijk op de bank met een kleedje (ook in de zomer) een heerlijk boek erbij of een leuke serie. Heerlijk. Het liefst varieer ik geregeld met smaken en probeer ik nieuwe smaken uit.

Maar waarom de combinatie tijm en citroen. In het begin moest ik er een beetje aan wennen, maar nu kan ik er enorm van genieten. Ik gebruik geregeld citroen in mijn drinken, hierdoor krijg je weer een beetje extra vitamine c binnen. Ik gebruik het niet altijd omdat het vrij zuur is en je glazuur van je tanden kan aantasten. Tijm is een kruid die positief kan werken voor je darmen. Het zou onder andere darmspasme tegen gaan en je opgeblazen gevoel wegnemen. Binnen het FODMAP-dieet ik dat natuurlijk altijd goed om te horen. Tijm valt onder de kruiden die antioxidanten bevatten, dit houdt in dat ze je beschermen tegen schadelijke stoffen. Verder zou het rustgevend op de darmen kunnen werken. Tijm bevat ook onder ander b2, b6 en b11 die een positief effect hebben op je immuunsysteem.

Ben je al overtuigd van dit lekkere kopje thee?

Ingrediënten:

• 1 theelepel gedroogde tijm of 3 verse takjes
• een schijfje citroen.

Laat het een paar minuten trekken. Ik hou zelf niet van heel sterke thee, dus een aantal minuten is voor mij genoeg.

Wortelsoep met een oosters tintje, namelijk gember en citroengras. Twee erg uitgesproken smaken, maar als je ze goed combineert kan dit met het zoete van de wortel echt heerlijk smaken.

Ingrediënten:

• 750 gram wortel/winterpeen
• 2 liter water
• 1 stengel citroengras
• 5 cm gember (vers)
• 1 bouillonblokje (controleer de ingrediënten)
• peper.

Bereiden:

1. Snij de wortel in plakjes zodat ze sneller gaar worden.
2. Bak de peen heel even aan met een beetje olie.
3. Voeg hier het water en het bouillonblokje aan toe.
4. Snij de gember fijn en voeg deze toe aan de soep.
5. Kneus de stengel citroengras, met een fles of een vijzel.
6. Voeg deze ook toe.
7. Laat de soep op een laag vuur zeker een half uurtje koken.
8. Pureer de wortelen, maar maak de soep niet helemaal glad, dat is beter voor het verteren.
9. Haal de citroengras eruit als je gaat eten en voeg naar smaak nog wat peper toe
10. Genieten maar!

Het is van belang dat je verpakte producten altijd controleerd, de ingrediënten hiervan veranderen nog wel eens. De andere ingerediënten zijn allemaal low-FODMAP.