/storage/photos/2018/cover_images/Citroenkip_taijine.JPG

Citroenkip uit de tajine voor 2 personen

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Het koken uit de tajine vind ik altijd iets exotisch hebben. Het is weer eens wat anders en je producten worden heerlijk mals. Ik heb een vrij kleine tajine en om een goed vullende maaltijd te maken heb ik dit keer de rijst apart gekookt, maar wel in dezelfde stijl. Hierdoor kan je het gewoon samen eten.

Ingrediënten:
Tajine:

  • Half blokje kippenbouillon (Knorr), in 100ml water
  • Halve citroen
  • Halve paprika
  • Halve courgette
  • 2 handjes taugé
  • 1 aubergine
  • Groen van 1 bosui
  • 2 kippenpoten
  • Een scheutje zout
  • Een scheutje peper
  • Een eetlepel komijn
  • Een eetlepel kerrie

Kruiden voor de kip:

  • Klein beetje zout
  • Een snufje peper
  • Een halve theelepel komijn
  • Een halve theelepel kerrie.

Rijst:

  • 2 kopjes rijst
  • Half blokje kippenbouillon (Knorr)
  • Halve citroen

Bereiden:

  1. Snij de paprika, courgette, aubergine en het groen van de bosui.
  2. Kook het water voor de 100 ml bouillon en voeg dit bij het bouillon blokje.
  3. Giet een scheut olie in de tajine.
  4. Breng de kruiden aan op de kip
  5. Als de tajine warm is laat je de kip aan braden.
  6. Als de kip meer kleur heeft kan je de groente en de kruiden toevoegen aan de kip.
  7. Als de groente zacht begint te worden kan je de 100 ml bouillon toevoegen met het sap van een halve citroen.
  8. Laat dit ongeveer 20 minuten stoven.
  9. Warm ondertussen het water voor de rijst op, met een half bouillon blokje en voeg als het water kookt 2 kopjes rijst toe.
  10. Als het vocht weg is in de tajine zijn de producten gaar.
  11. Giet de rijst af als het gaar is en verdeel de sap van de helft van een citroen over de rijst.
  12. Ik vind het zelf lekker om nog wat gedroogd koriander blad over heen te sprenkelen.

/storage/photos/2018/cover_images/Basis_cruesli.JPG

Basis cruesli voor 1 week

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Ik wissel cruesli vaak af met cornflakes uit de winkel. Het nadeel van alles glutenvrij moeten eten is dat je enorm veel suiker binnen krijgt. Het fijne van de “eigen cruesli” is dat het voedzaam is. Je doet er zelf in waar je trek in hebt, je kunt het zo ver en zo veel uitbreiden als je zelf wilt. Met de basiscruesli doe ik ongeveer een werkweek en voeg iedere dag iets anders toe. Net waar ik zelf trek in heb.

Ingrediënten:

  • 3 handjes walnoten
  • 2 handjes pecannoten
  • 1 theelepel zonnebloempitten
  • 1 theelepel pompoenpitten
  • 1 theelepel ahornsiroop
    Oven: 160 graden 40 minuten

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 160 graden.
  2. Pak een schone theedoek en een fles olijfolie, of iets anders waar je mee kan stampen.
  3. Leg de walnoten, pecannoten, zonnebloempitten en pompoenpitten in het midden van de theedoek.
  4. Vouw de theedoek dicht zodat alle noten bedekt zijn.
  5. Stamp vervolgens met de olijfoliefles op de noten zodat ze worden gebroken. Heerlijk als je een drukke dag hebt gehad en je even wilt uitleven.
  6. Bedek de bakplaat met bakpapier.
  7. Giet de noten op het midden van de bakplaat.
  8. Strooit een theelepel ahornsiroop over de noten.
  9. Als de oven is voorverwarmd plaats je de bakplaat in de oven.
  10. Schep de noten iedere 10 minuten om, om verbranden te voorkomen.
  11. Na 40 minuten haal de cruesli uit de oven en laat je het afkoelen. Stop de cruesli na het afkoelen in een luchtdichte doos.

/storage/photos/2018/cover_images/Pizza_met_Scharbodem.JPG

Pizza met Schär bodem

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Ingrediënten voor 1 pizzabodem:

  • 1 Schär pizza bodem (FODMAP)
  • 5 eetlepels tomatensaus (puur)
  • 1 tomaat
  • ½ rode paprika
  • ¼ courgette
  • Het groen van een bosui (FODMAP)
  • 2 eetlepels champignons uit blik (FODMAP)
  • Lactose vrije mozzarella
  • 1 plak ham

Oven: 220 graden 15 minuten.

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 220 graden.
  2. Plaats de bodem van de pizza op het rooster.
  3. Snij de paprika, courgette, tomaat en het groen van een bosui.
  4. Pak de tomatensaus en verdeel ongeveer 5 eetlepels saus over de pizzabodem.
  5. Plaats de gesneden groente en de champignons uit blik op de pizza.
  6. Trek de ham uit elkaar en verdeel de stukken ham over de pizza.
  7. Breek de helft van de lactosevrije mozzarella en verdeel deze over de pizza.
  8. Zet het rooster in de oven, voor 15 minuten op 220 graden.
  9. Eet smakelijk!

Er zitten in de verpakking 2 pizza bodems.


/storage/photos/2018/cover_images/Pompoensoep.JPG

Pompoensoep

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Ik maak geregeld soep in het weekend. Het is een makkelijk product om te maken. Je kan gebruiken wat je tegen komt in de koelkast en je kan het goed bewaren. Pompoensoep vind qua kleur een aantrekkelijke soep om te maken. Het is een vrolijke kleur en staat ook een beetje symbool voor de mooie kleuren van de herfst. Ook bij deze soep geldt, je kan er zoveel aan toevoegen als je zelf wilt.

*Een flespompoen is toegestaan volgens het FODMAP-dieet. Je mag 60 gram flespompoen nuttigen. De flespompoen die ik heb gebruikt woog 225 gram (vruchtvlees). Ik heb van deze soep 5 porties kunnen maken, dus dat houdt in dat je per portie 45 gram flespompoen nuttigt.

Ingrediënten:

  • 1 flespompoen
  • ½ oranje paprika
  • 3 tomaten
  • Het groen van een bosui
  • 1 liter water
  • 2 theelepels komijn
  • 2 theelepels kerrie
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 Knorr kip bouillonblokje

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Haal de zaden uit de pompoen en snij de pompoen in partjes.
  3. Plaats de pompoen voor 20 minuten in de oven.
  4. Snij ondertussen de groente, niet te groot want dat kost je tijdens het pureren meer werk.
  5. Doe een scheutje olijfolie in de pan voor de soep.
  6. Doe alle groente en de pompoen in de pan.
  7. Blijf dit roeren zodat het niet aanbrandt. Als de groente zachter begint te worden kunnen de kruiden erbij.
  8. Voeg nu 1 liter water en het bouillonblokje toe.
  9. Laat de soep een tijdje zacht koken.
  10. Om de soep te “pureren” kan je de staafmixer gebruiken. Ik doe meestal een deel in de blender en blijf dit afwisselen tot er geen grote stukken groente meer in de soep zitten.
  11. Geniet van de soep!