Vanuit een klein plantje groeide er opeens een heel grote koolrabi in de tuin. Zo groot dat ik geen idee had wat ik ermee moest maken. Met de eerste helft heb ik een soep gemaakt. De koolrabi heeft een behoorlijke specifieke smaak. De een houdt er wel van en de ander totaal niet. Het is geen groente die ik iedere week zou eten, maar zo op zijn tijd geeft het ook weer iets verfrissends.

Ingrediënten:

• 350 gram (geschilde) koolrabi
• 1,5 liter water
• 35 gram prei (het groen)
• 1 blokje bouillon
• een theelepel mosterd per schaaltje
• zout en peper naar smaak.

Bereiden:

1. Schil de koolrabi en snij deze in kleine blokjes.
2. Snij de prei fijn.
3. Doe de prei en de koolrabi in het water.
4. Voeg de bouillon toe als het water kookt.
5. Laat dit voor zeker 20-30 minuten doorkoken.
6. Proef de soep en voeg naar smaak zout en peper toe.
7. Pureer de soep tot het een geheel is.
8. Je kan de soep verdelen over 6 schaaltjes en voeg bij ieder schaaltje een klein theelepeltje mosterd toe voor extra smaak.
9. Genieten maar!

75 gram koolrabi is low fodmap, als je de soep verdeeld over 6 porties of 5 grote kom je uit op 68 en 70 gram. Je blijft dan onder de toegestane hoeveelheid. 50 gram prei (het groen) is toegestaan, hier blijf je onder. Controleer altijd de ingrediënten van de bouillon en de ingrediënten van de mosterd.

Een lekkere frisse taco met heerlijke smaken. Daar kan ik enorm van genieten. En dan maakt het niet uit dat halverwege de shelp breekt, je helemaal onder de saus zit en vast ergens een gaatje in je gehemelte hebt omdat je taco daarin heeft geprikt. Dat hebben we allemaal over voor een lekkere maaltijd.

Ingrediënten:

Pulled chicken:

• 2 kippendijfilets
• 1 liter bouillon
• een snuf zout
• 1/2 theelepel komijn
• 1 theelepel paprikapoeder.

Taco's:

• minimaal 4 glutenvrije tacoschelpen
• het groen van 1 bosui
• 30 gram mais
• 1 tomaat
• 10 cm komkommer
• 5 grote blaadjes sla.

Bereiden:

1. Koop de bouillon en doe hier de kippendij in.
2. Laat dit zeker 20 minuten koken.
3. Haal de kippendij eruit, haal de kippendij uit elkaar met een vork. Als het goed is, is het vlees zo mals dat dit lukt.
4. Doe de kippendijfilet in een bakje en voeg hier de kruiden aan toe. Laat de kruiden even goed intrekken, dit kan 30 minuten zijn, maar ook een dag.
5. Verwarm de schelpen volgens de verpakking
6. Snij de bosui, tomaat en komkommer.
7. Bak de kip op en voeg hier de mais aan toe.
8. Maak de tacoschelpen op, doe dit naar eigen inzicht.
9. Hierna kan je natuurlijk lekker genieten! Wil je nog een beetje extra genieten? Maak dan ook de salsa en gaucemole.

Controleer altijd de ingrediënten van de tacoschelpen en van de bouillon. 90 gram mais is low-FODMAP, hier blijf je onder.

Als je een echte Mexicaanse maaltijd maakt kan een goede salsa en guacemole natuurlijk niet missen. Helaas zijn veel recepten niet low-fodmap dus daar ben ik mee aan de slag gegaan. Aan de hand van deze recepten kan je met een gerust hart genieten van een heerlijke salsa en een lekkere gaucemole.

Ingrediënten salsa:

• 2 tomaten (Roma)
• sap van 1/2 limoen
• 15 ml knoflookolie
• 2 keer het groen van een bosui
• snufje komijn
• zout en peper
• chilivlokken (naar smaak).

Bereiden salsa:

1. Snij de bosui en de tomaten grof.
2. Doe alle ingrediënten in een blender.
3. Blend tot je voor jezelf de juiste dikte hebt, grof of minder grof.
4. Genieten maar!

Ingrediënten gaucemole:

• 1 avocado
• het groen van een bosui
• sap van een citroen
• zout en peper.

Bereiden guacemole:

1. Zorg ervoor dat de avocado goed rijp is, dit maakt het prakken een stuk makkelijker.
2. Haal de avocado uit de schil en prak deze.
3. Voeg de sap en zout en peper toe en roer dit er door heen.
4. Voeg als laatste de bosui toe.
5. Genieten maar!

De avocado is tot 30 gram low-FODMAP, dit is ongeveer een derde. Je moet de gaucemole dus in drie porties verdelen. Let op met de chili vlokken, als je op pittig eten reageert is het verstandig om hier niet te veel van de te nemen of te laten staan.

Wat een toetje! Hier wil je je barbecue mee afsluiten. De combinatie banaan en chocolade is natuurlijk al geweldig en de eetlepel dissaronno maakt dit alleen maar beter. Super genieten dus! De ingrediënten zullen per banaan zijn zodat je snel aan de slag kan met dit recept.

Ingrediënten:

• 1 banaan
• 3 blokjes pure chocolade (ah delicata)
• 1 eetlepel dissaronno
• alluminiumfolie.

Bereiden:

1. Verwarm de barbecue of maak gebruik van de restwarmte van de barbecue.
2. Maak een snee in de banaan van boven naar beneden.
3. Maak aan de bovenkant en onderkant van de snee een uitsparring, zodat je hem makkelijker kan openvouwen.
4. Stop de chocolade in de bananenschil.
5. Verdeel hier de dissaronno overheen.
6. Wikkel de banaan in aluminiumfolie en leg deze op de barbecue.
7. Laat hem voor ongeveer 10-15 minuten op de barbecue liggen en haal hem er daarna af.
8. Genieten maar!

Je blijft onder de toegestane hoeveelheid chocolade, blijf wel de ingrediënten controleren. Let erop dat de banaan niet te rijp is, dan is hij niet meer low-FODMAP.

Een gevuld borrelbrood staat altijd goed op tafel en zit vol met smaak. Een echt recept om dus van te genieten.

Ingrediënten:

• 1 glutenvrij afbakstokbrood
• rauwe ham
• pesto
• cherry tomaten.

Bereiden:

1. Bak het stokbrood volgens verpakking en laat deze afkoelen.
2. Maak de pesto volgens het recept hier.
3. scheur alvast de rauwe ham en snij de cherry tomaten.
4. Snij het stokbrood in stukjes maar stop ongeveer één centimeter voor de onderkant.
5. Doe de rauwe ham en de cherry tomaten tussen de gleufjes.
6. Voeg hier als laatste de pesto bij.
7. Serveer op een mooie plank.
8. Genieten maar!

Controleer altijd de ingrediënten van het brood, de ingrediënten willen nog wel eens veranderen.

Stiekem heb ik misschien toch wel een voorliefde voor aardappelen. Zeker als ze net zijn geoogst en als je ze met schil kan eten. Bij een goede barbecue ligt er bij ons vaak ook een aardappel op de barbecue. Ik vind dit heerlijk om als laatst nog te eten en te genieten van zijn smaak. Natuurlijk help ik wel een beetje met kruiden en olie. Het recept is voor twee aardappelen, dus makkelijker te vermeerderen.

Ingrediënten:

• 2 aardappelen, kruimig/vastkokend
• 2 eetlepels knoflookolie
• zout
• 2 theelepels van verschillende italiaanse kruiden, zoals tijm, basilicum, oregano of rozemarijn
• een aantal takjes bieslook.

Bereiden:

1. Week de aardappelen van tevoren, het liefst een aantal uur. De viezigheid is dan van de schil en de laatste plekjes kan je er zelf afhalen.
2. Maak kleine sneetjes in de aardappel, niet te ver want dat snij je de aardappel door. Sommige mensen leggen de aardappel in een lepel, ik doe het eigenlijk altijd uit de hand.
3. Leg de aardappelen in de magnetron, 900 watt voor 3-4 minuten. De aardappelen zijn dan al een beetje gaar voor ze de barbecue opgaan.
4. Laat de aardappelen een beetje afkoelen na de magnetron en giet er dan per aardappel een eetlepel knoflookolie overheen.
5. Het zou mooi zijn als je een bakkwastje hebt, dan kan je het over de aardappel verdelen en een beetje in de sneetjes smeren.
6. Verdeel het zout en de kruiden over de aardappel. Het is een theelepel per kruiden per aardappel.
7. Pak de aardappel in in alluminuimfolie en leg ze aan de achterkant of zijkant van de barbecue.
8. Laat ze hier zeker 20-30 minuten op staan en controleer dan of je ze kan eten. Als je er makkelijk in kan prikken kan je ze eten.
9. Laat het wel afkoelen voor je begint en daarna genieten maar!

Alle producten zijn low-FODMAP.

Aardappeltjes uit de oven vind ik altijd een feestje en zeker als je deze variant gaat proberen. De heerlijke kruiden zorgen voor heerlijke smaken. Geniet lekker van de aardappeltjes en experimenteer lekker met de kruiden.

Ingrediënten;

• 6 aardappelen, beetje kruimig
• citroensap
• 2 eetlepels olijfolie
• snufje zout
• 1/2 eetlepel komijn
• 1/2 eetlepel paprika
• 1 eetlepel koriander

Bereiden:

1. Schil de aardappelen en snij ze in kleine stukjes.
2. Kook ze tot ze bijna gaar zijn.
3. Verwarm de oven op 220 graden.
4. Verdeel de aardappeltjes over een bakplaat en meng de olie en het zout er doorheen.
5. Zet de aardappelen voor 30-40 minuten in de oven.
6. Je kan ervoor kiezen om de droge kruiden alvast te mengen of gewoon los over de aardappelen te verdelen.
7. Haal de aardappelen uit de oven.
8. Verdeel een beetje citroensap over de aardappelen en voeg daarna de kruiden toe.
9. Meng dit goed door elkaar.
10. Serveer de aardappeltjes in een schaal en genieten maar!

Als je gevoelig bent voor kruiden is het verstandig om hier voorzichtig mee te doen. Verder zijn alle ingrediënten low-FODMAP.

Ik heb dus altijd gedacht dat witlof niet op de groene lijst stond en maar beperkt gegeten kon worden. Ik heb dus altijd een klein beetje gegeten en de afgelopen periode ben ik dit opnieuw gaan uitzoeken. Ik kon dit allemaal niet meer vinden en denk dat ik het mij vooral erg moeilijk heb gemaakt. Maar dat is iets wat iedereen wel zal hebben met het FODMAP-dieet, houd ik mijzelf soms maar voor. Hoeveel ik er ook mee bezig ben als ik heel eerlijk ben, ik maak ook wel eens een foutje en ga ook wel eens over mijn grens heen en soms kom ik erachter dat ik iets wel mocht eten wat ik eigenlijk al heel lang niet heb gegeten. Zo blijven we door puzzelen.

Ingrediënten:

• 2 stronken witlof
• 40 gram rucola
• 1 mandarijn
• 6 druiven
• 1 eetlepel walnoten
• 1 eetlepel zaden en pitten, je kan hiervoor een salademix gebruiken (glutenvrij)
• 1 eetepel mayonaise
• 1/2 eetlepel mosterd.

Bereiden:

1. Meng de mayonaise en mosterd, de dressing is nu klaar.
2. Doe de walnoten in een schone theedoek en plet deze met een zware fles of een vijzel.
3. Pel de mandarijn en snij de partjes in stukjes.
4. Snij de druiven ook in plakjes.
5. Snij vervolgens de witlof, haal de harde kern eruit.
6. Pak een schaal en doe hier de rucola en de witlof in.
7. Meng hier het fruit en de walnoten doorheen.
8. Voeg de zaden en pitten toe.
9. Voeg als laatst de dressing toe en genieten maar!

Je blijft onder de toegestane hoeveelheid walnoten. Controleer de ingrediënten van de mayonaise en de mosterd.

Heerlijke frisse salade met een aziatisch tintje. Bij een rijsttafel is dit een frisse afwisselen, maar ook bij iedere andere maaltijd kan het gegeten worden. Heb je na de maaltijd nog een beetje over? Neem de salade dan mee voor de lunch, kan je dan weer verder genieten.

Ingrediënten:

• 2 handjes of nestjes glasnoedels.
• 1 wortel (groot)
• 1/4 komkommer
• een half bakje taugé
• 2 theelepels sesamzaad
• het groen van een bosui.

Voor de dressing:

• Olijfolie
• 2 eetlepels rijstwijnazijn
• 1 eetlepel sesamolie.

Bereiden:

1. Begin met het spoelen en weken van de rijstnoedels.
2. Snij ondertussen de grote fijn. De wortel rasp ik vaak in sliertjes of snij blokjes, de komkommer in reepjes.
3. Maak de dressing in een apart bakje zodat deze later over de salade kan.
4. Laat de rijstnoedels even afkoelen.
5. Voeg de groente toe en de sesamzaadjes.
6. Voeg als laatst de dressing en de bosui toe.
7. Meng alles goed, maar voorzicht, door elkaar.
8. Genieten maar!

Je blijft met alles binnen de juiste hoeveelheden, blijf wel altijd de ingrediënten controleren.

Een ovenschotel vind ik altijd een heerlijke uitvinding. Je zorgt van tevoren dat alles klaar staat in een ovenschaal en een half uur voor je wilt eten ga je de oven verwarmen en zet je de schaal in de oven. Zo hoef je niet veel aan het eten te doen. Ik kwam in de koelkast de boontjes tegen en had eigenlijk geen zin in boontjes met aardappel dus halverwege ben ik op zoek gegaan naar andere alternatieven. Ik had al aardappelen geschild en ben in de koelkast opzoek gegaan naar restjes. Daar is dit recept uit gekomen met in mijn achterhoofd het recept van de overheerlijke bobotie die ook op deze site te vinden is.

Ingrediënten:

• 150 gram bonen
• 1/2 courgette
• 1/2 rode paprika
• 1 tomaat
• 5 cherry tomaten
• 8 middelgrote halfkruimige aardappelen
• 300 gram gehakt
• 1/2 pakje kokosmelk
• 1 ei
• zout en peper
• 1,5 eetlepel komijn
• 1,5 eetlepel kerrie

Bereiden:

1. Begin met het schillen van de aardappelen, snij deze fijn dat eet fijner.
2. Kook de aardappelen tot ze gaar zijn.
3. Verwarm de oven op 180 graden.
4. Snij en dop ondertussen de boontjes, ook in kleine stukjes.
5. Kook de boontjes ook alvast gaar.
6. Rul alvast het gehakt gaar en voeg hier later de paprika en courgette aan toe
7. Snij nu de courgette en de paprika, bak deze alvast gaar.
8. Voeg alvast een halve eetlepel van de kruiden toe.
9. Snij de tomaten en doe deze alvast in de ovenschaal.
10. Voeg alles toe als dit gaar is.
11. Voeg de kruiden en meng alle goed door elkaar, begin met een halve eetlepel.
12. Proef of de smaak voldoende is, voeg anders nog een halve eetlepel toe.
13. Proef nu weer tot je de juiste smaak hebt bereikt.
14. Voeg de kokosmelk en het ei toe.
15. Roer dit goed door elkaar.
16. Zet de schaal voor 20-30 minuten in de oven op 180 graden.

Let erop dat je niet te veel boontjes. Ik heb gemerkt dat de hoeveelheden hier nogal van verschillen, de een houdt 100 aan, de ander 75 gam. Ik heb voor dit recept gekozen voor 75 gram. Controleer de kokosmelk altijd op inuline, dit is niet toegestaan binnen het FODMAP-dieet.