In dit recept heb ik gebruik gemaakt van snijbiet, dit komt vers bij mij uit de tuin en de spinazie was nog niet zover. Ik vind snijbiet lekker, op zijn tijd. Maar er zijn veel mensen die de smaak van snijbiet niet kunnen waarderen. Dan kan je de snijbiet in dit recept makkelijk vervangen door spinazie. Spinazie en risotto is namelijk ook een goude combinatie.Het recept is geschreven voor 2 personen, vanuit deze hoeveelheid kan je het recept makkelijk vermeerderen.

Ingrediënten:

• 150 gram risotto
• 500 ml bouillon (Maggi minder zout)
• 150 gram snijbiet
• een pakje zalm
• het groen van een bosui
• champignons (uit blik)
• zout en peper
• bieslook
• een scheutje olie.

Bereiden:

1. Zorg ervoor dat alles klaar ligt, alles gesneden is en dat je snel door kan gaan. Risotto is een product waarbij je door moet blijven gaan anders brand de risotto aan.
2. Doe een beetje olie in de pan.
3. Doe hier de bosui bij en iets later de champignons.
4. Bak deze alvast een beetje gaar.
5. Voeg de 150 gram risotto toe.
6. Ga dit gelijk roeren en als het gaat glimmen, dit kan niet missen, dan kan je scheutjes bouillon toevoegen.
7. Zet het fornuis iets lager om aan te branden te voorkomen en blijf goed roeren.
8. Voeg constant een beetje bouillon toe als dit is opgenomen door de rijst.
9. Het duurt ongeveer 15 a 20 minuten voordat de risotto gaar is, hou hier dus rekening mee.
10. Om te testen of de risotto gaar is kan je een rijstkorrel uit de pan halen, met een spatel of een lepel.
11. Laat de korrel een beetje afkoelen, anders verbrand je je vingers.
12. Je kan het proeven of hij gaar is, er mag geen harde bite meer inzitten. Of tussen je vingers, als je over de korrel wrijft moet hij makkelijk uit elkaar gewreven kunnen worden, lukt dit niet dan is de risotto nog niet gaar.
13. Voeg een paar minuten voor opdienen de snijbiet toe, deze heeft niet heel veel tijd nodig.
14. Voeg bij het opdienen de zalm en de bieslook toe.
15. De zalm warmt op als hij in de risotto zit, meer heeft de zalm ook niet nodig.
16. Genieten maar!

Controleer de ingrediënten van de risotto voor de zekerheid op verborgen FODMAP's. Controleer de kippenbouillon, producten veranderen nog wel eens de inhoud van de producten en dan kan het zijn dat dit achterhaald is. 75 gram snijbiet is toegestaan vanuit de groene lijst in het FODMAP-dieet.

Ik was aan het bladeren in mijn fotoboek van Zuid-Afrika. Ik kreeg gelijk trek in de Afrikaanse smaken. En bobotie is voor mij een gerecht waar die smaken mooi in uitkomen. Na wat aanpassingen is het nu ook mogelijk om hem thuis te eten, ook als je het FODMAP-dieet volgt. Dit recept is voor 4 personen, dus dubbel genieten!

Ingrediënten:

• Knoflookolie
• 36 gram rozijnen
• Gehakt (500 gram)
• 400 gram sperziebonen
• het groen van een bosui
• 2 eieren
• 1 eetlepel lactose vrije creme fraiche
• 3 theelepels kerrie
• een snufje zout
• 4 laurierbladeren
• 100 ml water
• 4 kopjes rijst

Bereiden:

1. Maak de sperziebonen schoon en kook ze in kokend water tot ze beetgaar zijn.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden.
3. Wel ondertussen de rozijnen zodat ze makkelijker mee koken.
4. Snij de bosui en fruit deze alvast in een koekenpan in een beetje olijfolie of boter.
5. Haal de bosui uit de koekenpan.
6. Doe het gehakt in de koekenpan en bak het gehakt tot het gaar is.
7. Voeg de helft van de kerrie toe aan het gehakt, met een snufje zout.
8. Doe de bosui er weer bij.
9. Mix alles goed door elkaar.
10. Giet de sperziebonen af, doe ze bij het gehakt en mix alles goed door elkaar.
11. Voeg de laatste kerrie toe.
12. Doe in een ovenschaal een klein beetje knoflookolie.
13. Voeg nu het gehaktmengsel toe.
14. Giet de rozijnen af en doe ze in de schaal.
15. Voeg de eieren, creme frache en laurierbladeren aan de ovenschaal toe.
16. Voeg als laatst 100 ml water toe zodat het niet aanbrand in de oven.
17. Mix alles goed door elkaar en zet het voor 20 minuten in een oven op 200 graden.
18. Verwarm ondertussen het water voor de rijst.
19. Voeg de 4 kopjes rijst toe als het water kookt.
20. Kook dit zolang als op de verpakking staat aangegeven en laat het daarna rusten tot de bobotie klaar is.
21. Geniet van de Afrikaanse smaken!

Van de rozijnen is 18 gram toegestaan. In het recept is 36 gram gebruikt, maar het is een recept voor 4 personen, waardoor je niet aan de 18 gram komt. Van de sperziebonen is 100 gram toegestaan, er is in het recept 400 gram gebruikt. Precies de hoeveelheid die is toegestaan.

Dit is een echt wintergerecht! De smaken komen goed naar voren en door het stoven in de oven voor een half uur zorgt het voor nog meer smaak. Maar er is nog veel meer wat dit recept bijzonder maakt. Dit recept werd bij ons thuis al gemaakt door mijn moeder. In de afgelopen jaren hebben we veel recepten moeten aanpassen naar mijn intoleranties en naar mijn gezondheid. Dit recept hoefde nooit aangepast te worden en de smaak was altijd heerlijk. Een jaar geleden moest ik het recept wel aan gaan passen. Fructanen en gluten kon ik niet meer goed eten dus dit recept kon niet meer op de oude manier worden gegeten. En het aanpassen vond ik eng, heel eng, want dit recept was toch wel een constante factor geweest en nu opeens niet meer. Nadat ik wat moed bij elkaar had verzameld en het verschillende keren heb moeten aanpassen, heb ik het recept aangepast. En de smaak, die is nog steeds zoals vroeger. Het gevoel bij het recept, is ook nog steeds hetzelfde als vroeger. En mijn moeder, die vind het recept ook heerlijk en gebruikt dit recept nu als ze het thuis maakt.

Ingrediënten:

• 1 rode paprika
• het groen van een bosui
• ½ courgette
• 4 à 5 olijven
• 75 gram oesterzwammen
• 2 tomaten
• 5 cherrytomaten
• ½ pakje spekjes
• 1 kipfilet
• 1 eetlepel rijstmeel
• 1 glas rode wijn (ongeveer 200 ml)
• een snufje zout, peper, paprikapoeder
• peterselie
• een takje rozemarijn
• 2 takjes tijm
• bieslook

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snij alle groente in kleine stukjes.
3. Doe de spekjes in een pan en laat deze alvast garen.
4. Als de spekjes gaar zijn haal je ze uit de pan en gaar je de kip.
5. Voeg de groente toe als de kip gaar is.
6. Laat de groente een klein beetje garen.
7. Voeg de spekjes weer bij het geheel.
8. Voeg het zout, de peper en de kruiden toe.
9. Als alles op smaak is voeg je het glas rode wijn toe.
10. Om de saus wat steviger te maken voeg je 1 eetlepels rijstmeel toe.
11. Laat dit een aantal minuten pruttelen.
12. Als de saus stevig is schep je de saus in de pannetjes.
13. Zet de pannetjes in de oven.
14. Haal ze er na 20 minuten met ovenwanten uit.
15. Pas op: de pannetjes zijn heet, maar de inhoud ook. Laat het even afkoelen voordat je gaat eten.
16. Genieten maar!

Gerechten die je keuken vol geur brengen, waarbij er van alles pruttelt in de pan en je al kan genieten door naar het gerecht te kijken. Dit recept is hier een mooi voorbeeld van. De smaak komt al snel vrij en je wordt tijdens het bereiden alleen maar enthousiaster en enthousiaster. Tijdens het eten komen alle smaken tot hun recht en is het een grote smaakexplosie. Hou je niet zo van boontjes? Dan is dit een recept waarna je zeker vaker boontjes gaat eten. Hou je wel van boontjes en wil je wel eens wat anders, dan zal ik dit recept ook zeker aanraden. Het recept is voor 2 personen.

Ingrediënten:

• 150 gram boontjes
• 2 eetlepels kokosmelk
• 100 ml bouillon (Maggi minder zout)
• het groen van een bosui
• 1 tomaat
• 2 cherry tomaten
• knoflookolie
• 2 eetlepels ketjap (glutenvrij)

Kruiden:

• 1/2 theelepel citroengras
• 1/2 theelepel chilivlokken
• 1 theelepel komijnzaad
• 1 theelepel koriander
• 1 theelepel laos

Bereiden:

1. Dop de boontjes en snij ze door midden en kook ze ongeveer 10 minuten.
2. Giet de boontjes af als ze gaar zijn.
3. Snij alvast alle groente zodat dit klaar staat voor gebruik.
4. Zet de kruiden alvast klaar.
5. Doe de knoflookolie in de koekenpan.
6. Bak het groen van de bosui en doe hier de tomaten bij.
7. Voeg hier de boontjes aan toe en bak dit even goed door.
8. Voeg de bouillon en de kokosmelk toe en roer dit goed door elkaar.
9. Voeg hier de ketjap en de kruiden aan toe.
10. Laat dit op een laag vuur sudderen tot de saus gaat indikken.
11. Is de saus klaar? Genieten maar!

75 gram sperziebonen valt onder de groene FODMAP-lijst. 40 gram kokosmelk staat op de groene lijst binnen het FODMAP-dieet. Zowel de boontjes als de kokosmelk bevatten sorbitol. Ben je gevoelig voor sorbitol is het misschien verstandig om minder kokosmelk te gebruiken. Door de kippenbouillon is het recept niet vegetarisch, als je een groentebouillon gebruikt is het recept wel vegetarisch. Ik heb hier alleen nog geen geschikte FODMAP-versie van gevonden. Als je gevoelig bent voor pittig eten is het misschien verstandig om de chilivlokken uit het recept te laten.

Spiesjes, spiesjes, spiesjes kan jij er ook geen genoeg van krijgen op de barbecue? En het leuke is dat je er eindeloos mee kan varieren.

Ingrediënten:

• een halve varkenshaas
• 6 satestokjes.

Kruiden:

• 1 takje oregano
• 2 takjes tijm
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1/2 theelepel mosterdzaad
• 1 theelepel knoflookolie.

Bereiden:

1. Het is het lekkerst als de marinade een aantal uur in het vlees kan trekken.
2. Om ervoor te zorgen dat de satestokjes niet aanbranden op de barbeque is het handig om de stokjes een aantal uur van teovren te laten weken in een schaaltje.
3. Snij de varkenshaas in slierten.
4. Doe deze slierten op de satestokjes in golven.
5. Doe het mosterdzaad in een vijzel of een schaaltje waarin je het kan vermalen.
6. Doe hier de komijnpoeder en paprikapoeder bij.
7. Snij de tijm en oregano fijn (als je verse gebruikt).
8. Doe deze erbij in de vijzel samen met de knoflookolie.
9. Meng de kruiden goed door elkaar.
10. Veeg het kruidenmengsel op het vlees met een keukenkwast.
11. Laat dit zo lang mogelijk intrekken.
12. Leg de stokjes op de barbecue, je kan ze omdraaien als het vlees los laat van de barbeque.
13. Zjn ze gaar? Genieten maar!

Te veel vlees eten tijdens een barbeque kan een grote belasting zijn voor je darmen. Probeer hier rekening mee te houden. Dit recept is voor ongeveer 6 stokjes.

De geur van gekruide kip op de bbq, die kan ik altijd wel ruiken. De mediteraanse kruiden zorgen ervoor dat je je gelijk in Italië begeeft en nog een beetje meer kan genieten van de bbq en het heerlijke eten. Dit recept is voor ongeveer 4 kipspiezen.

Ingrediënten:

• 1 kipfilet
• 1/2 paprika
• 5 cm courgette
• het groen van een bosui
• een klein beetje olijfolie.

Kruiden:

• 2 eetlepels mediteraanse kruiden
• peper en zout.

Bereiden:

1. Zorg ervoor dat de sateprikkers een tijdje in het water staan zodat deze niet verbranden op de bbq.
2. Snij de kipfilet in repen.
3. Zorg voor een zakje zodat je van tevoren de kip kan kruiden en de kruiden kunnen intrekken.
4. Doe de gesneden kipfilet in het zakje.
5. Voeg hier een klein scheutje olijfolie aan toe.
6. Doe hier 2 eetlepels mediteraanse kruiden bij met een snufje peper en zout.
7. Doe het zakje dicht en masseer de olie en de kruiden in de kip.
8. Laat dit rusten in de koelkast tot het moment van de bbq.
9. Snij een halve paprika in groffe stukken en snij de gourgette in plakjes en snij deze door midden.
10. Per spies gebruik je van iedere groente ongeveer 1 a 2 stuk, hangt van de lengte van de kipreepjes af.
11. snij de bosui zodat je deze verschillende keren ertussen kan doen.
12. Haal de kipfilet uit de koelkast.
13. Begin bij het rijgen met de kipfilet en doe hier om en om de paprika, courgette en bosui bij.
14. Blijf dit herhalen tot de kipfilet op is.
15. Leg ze op de bbq als alles spiesjes klaar zijn.
16. Je weet wanneer je de kip kan omdraaien als deze los komt van het rooster.
17. Als ze gaar zijn lekker genieten!

Controleer de italiaanse kruiden op verstopte FODMAPs. Op het moment dat je twijfeld is het het handigst om gebruik te maken van verse kruiden.

Een frisse salade met een heerlijke crunch. Dit gerecht kan worden gegeten tijdens een bbq een heerlijke maaltijd of als een lekkere lunch. Je kan dus alle kanten op met dit gerecht.Ik vind het een echte topper voor bij de bbq, maar bij pasta misstaat de salade zeker niet.

Ingrediënten:

• 2 eetlepels kappertjes
• 2 handjes jonge veldsla
• 1/4 rode paprika
• het groen van een bosui
• 2 tomaten
• 10 cm komkommer
• basilicum
• peper en zout
• olijfolie
• 2 glutenvrije boterhammen.

De dressing:

• 1 theelepel mosterdzaad
• olijfolie
• sap van een halve citroen
• zout en peper.

Bereiden:

1. Verwarm de oven op 220 graden.
2. Snij de 2 glutenvrije boterhammen in stukjes en leg deze in een ovenschaal.
3. Meng olijfolie met zout en peper over de boterhammen.
4. Zet de boterhammen voor ongeveer 20 minuten in de oven, tot ze knapperig zijn.
5. Snij ondertussen de paprika, het groen van de bosui, de tomaten en de komkommer.
6. Plaats 2 handjes veldsla in een schaal.
7. Doe hier de gesneden groente bij.
8. Voeg de kappertjes toe.
9. Begin nu met het maken van de dressing in een apart schaaltje.
10. Meng alle ingrediënten bij elkaar, maal het mosterdzaad wel fijn voor je het toevoegd aan de dressing.
11. Snij de basilicum in kleine stukjes en voeg deze naar smaak toe.
12. Haal het brood uit de oven als deze knapperig is. Laat het even afkoelen.
13. Voeg nu het brood en de dressing toe aan de salade.
14. Voeg naar smaak de basilicum toe.
15. Genieten maar!

Lekkere spiesjes van de barbecue, met de ketjap zorgt het voor veel smaak. Een echte aanvulling voor je barbecue. Het recept is voor ongeveer 6 spiejes.

Ingrediënten:

• een halve varkenshaas
• 1 eetlepel ketjap (glutenvrij)
• 1 theelepel citroensap
• 1 theelepel bruine suiker
• 1 theelepel knoflookolie.

Bereiden:

1. Het is het lekkerst als je de marinade een aantal uur kan laten intrekken in het vlees.
2. Snij de varkenshaas in lange slierten.
3. Prik de slierten in golfjes op de sateprikker.
4. Meng alle ingrediënten in de vijzel of een ander bakje.
5. Smeer met een keukenkwast de marinade over het vlees aan beide kanten.
6. Laat dit een tijdje intrekken.
7. Leg de stokjes op de barbecue, je kan ze omdraaien als het vlees los laat van de barbecue.
8. Haal ze eraf als ze gaar zijn en genieten maar!

Zorg ervoor dat de ketjap glutenvrij is als je reageert op gluten. Vanuit het FODMAP dieet geven ze aan dat gewone ketjap kan worden gebruikt. Kijk voor jezelf waar jij je het fijnst bij voelt.

Om heel eerlijk te zij ging ik proberen een huzarensalade te maken. Maar ik had te veel aardappelen en niet alle ingrediënten voor een huzarensalade. Dus ik ben aan de slag gegaan met de ingrediënten die ik wel had en toen rolde deze heerlijke frisse aardappelsalade uit het probeersel. Dus ookal is het niet altijd wat je voor ogen had, soms kan dit erg lekker uitpakken.

Ingrediënten:

• 10 gram zilveruitjes
• 6 kleine vastkokende aardappelen
• 10 gram doperwtjes
• 2 kleine bosjes bieslook
• het groen van een bosui
• 1 theelepel mosterd
• 1 eetlepel mayonaise
• een snufje paprikapoeder
• peper en zout.

Bereiden:

1. Begin met het schillen en het koken van de aardappelen.
2. Snij de aardappelen in kleine stukjes en laat ze na het koken goed afkoelen.
3. Snij de zilveruitjes door de helft zodat de smaak zich beter verspreid in de salade.
4. Voeg in de schaal de doperwtjes bij de zilveruitjes.
5. Snij de bieslook en de bosui en voeg deze toe in de schaal.
6. Voeg hier de mosterd en mayonaise aan toe.
7. Meng dit goed door elkaar.
8. Voeg naar smaak de paprikapoeder, zout en peper toe.
9. Als de aardappelen zijn afgekoeld voeg je deze ook toe aan de salade.
10. Meng alles goed door elkaar zodat de smaken goed uitkomen.
11. Genieten maar!

Vanuit de FODMAP-lijsten is 60 gram zilveruitjes toegestaan, hier blijf je onder. 15 gram doperwtjes is toegestaan, hier blijf je ook onder. Paprikapoeder kan pittig zijn, mocht je hier erg gevoelig voor zijn is het verstandig dit aan te passen in het recept of weg te laten uit het recept.

Een lekkere frisse meloen salade. Meloen staat op de groene lijst in het FODMAP-dieet en is een passend fruit voor in de zomer. In combinatie met een salade zorgt het ervoor dat dit een echte frisse zomersalade is.

Ingrediënten:

• 1/4 meloen
• 2 handjes rucola
• 1 plakje rauwe ham
• olijfolie of citroenolie
• het groen van een bosui.

Bereiden:

1. Begin met het schoonmaken van de meloen en snij deze in stukjes.
2. Pak een ruime schaal en doe hier de 2 handjes rucola in.
3. Snij ondertussen de bosui.
4. Doe de bosui en de meloen in de salade.
5. Snij de rauwe ham in stukjes en doe deze erbij.
6. Voeg nu een scheutje olie toe om het te mengen.
7. Genieten maar!

Voeg wat pijnboompitten toe voor wat extra smaak. Ik gebruik voor dit recept altijd een scheutje citroenolie, dit maakt de salade net iets frisser.

Let op met de meloen, gebruik geen watermeloen, maar de "gewone" gele meloen kan gewoon worden gegeten. Controleer de ingrediënten van de rauwe ham.